Confiture de dattes (HAROSSET)

merci de m'aider. pour les fêtes de paques Pessah
en egypte on avait l'habitude de manger de la confiture de noix de coco et confiture de dattes
contenant des noix je crois ainsi que des raisins secs...

bonjour
Voici ma confiture de dattes
la confiture de dattes pour Pessah
du chef Patrick(sourires)
pour 4 a 6 pots environ
1,5 de dattes fraîches dénoyautées (sous l'eau chaude)
1,100 de sucre semoule ou cristal
2 jus de citrons
Progression de la recette
1)Dans une casserole versez 35cl d'eau minérale,le sucre semoule et les 2 citrons et mettez a cuire
2)Pendant ce temps coupez vos dattes en rondelles puis mettez les dans une casserole couverte d'eau froide montez a l'ébullition puis égouttez les (blanchir)
3)Lorsque votre température du sucre sera a 123°au thermomètre ajoutez vos dattes et faites cuire encore 10 minutes
4)Comme d'habitude testez sur une assiette froide
si votre confiture tient
mettez en pots a chaud et couvrez d'un papier cellophane et un élastique
bonne recette et dites nous
Chef Patrick