Champignon rosé des prés
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Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Champignon rosé des prés
quelle est la meilleure facon pour accommoder les rosés que faire quand à cette saison quand on en rammase des paniers
Bonjour eric
bonjour
admettons que vous en ramassiez 10kg par jour
nettoyez les en retirant le bas des pieds épluchez 5 échalotes et hachez les finement (ciselées) dans une grande casserole vous mettez vos échalotes 50cl de crème liquide sel(pas trop) et poivre du moulin a l'ébullition versez tous vos rosés et laissez cuire a couvert 5 minutes voilà c'est fini ,vous laissez refroidir puis vous dispatchez dans de petites boites ou sacs (pour 2 a 4 personnes) direction le congélateur lorsque vous voudrez vous en servir mettez les a fondre CONGELES et vous retrouverez ainsi tout au long de l'année le bon goût de vos rosés (omelettes cotes de veau pâtes fraîches etc etc.
A bientôt et dites moi
Chef Patrick