Ma tarte aux sardines fraîches
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes:
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre "bio"
- 18 petites sardines fraîches désarêtées ,
- 600 g d'oignons jaunes,
- 2 tomates de jardin bien fermes et mondées ,
- Tapenade noire :
- 1 cuiller a soupe de raz-el-hanout,
- 20 g d'herbes de Provence"bio",
- 2 cuillers à soupe de Nuoc-mam,
- Sel
- Piment de Cayenne, ou piment d'Espelette,
- Huile d'olive
- Un peu d'eau
- Basilic frais.
- *Tapenade :
- Pour 400 g,
- 125 gr d'olives noires "bios"dénoyautées,
- 50 g de filets d'anchois allongés,
- 50 g de thon entier à l'huile,
- 100 g de câpres,
- 1/2 c à soupe de moutarde,
- un peu de sel, poivre,
- 2.5 cl de Cognac,
- 10 cl d'huile d'olive,
- piment doux
Progression
*Pour préparer la tapenade:
1- Mélangez tous les ingrédients dans le mixer, puis goûtez pour en tester l'assaisonnement, puis mettez en pots bien fermés au frigo.
Pour la tarte:
1- Faite suer les oignons émincés dans l'huile d'olive ajouter sel, épices et eau a hauteur , cuisson douce a couvert 20 minutes puis a découvert 5 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
2- Étalez alors la pâte piquée à plat, tartinez la de tapenade, ajoutez les oignons égouttés(en insistant vraiment afin de ne pas détremper la pâte).
3- Puis disposez les sardines fraîches en rosace, les olives noires et les rondelles de tomates disposées sur chaque sardine.
4- Mettre à mi-four chaud préchauffé 15/20 minutes à 220°(th7) .
5-Alors en fin de cuisson ajouter du basilic frais haché.
6-Servir chaud, avec une petite salade.
Un régal, c'est la saison des sardines !
1- Mélangez tous les ingrédients dans le mixer, puis goûtez pour en tester l'assaisonnement, puis mettez en pots bien fermés au frigo.
Pour la tarte:
1- Faite suer les oignons émincés dans l'huile d'olive ajouter sel, épices et eau a hauteur , cuisson douce a couvert 20 minutes puis a découvert 5 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
2- Étalez alors la pâte piquée à plat, tartinez la de tapenade, ajoutez les oignons égouttés(en insistant vraiment afin de ne pas détremper la pâte).
3- Puis disposez les sardines fraîches en rosace, les olives noires et les rondelles de tomates disposées sur chaque sardine.
4- Mettre à mi-four chaud préchauffé 15/20 minutes à 220°(th7) .
5-Alors en fin de cuisson ajouter du basilic frais haché.
6-Servir chaud, avec une petite salade.
Un régal, c'est la saison des sardines !
credits photo : ©Martine17-A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Ma tarte aux sardines fraîches
lebilleau (invité) 2013-03-26
Une sorte de pissaladière garnie et bien relevée, excellente, surtout avec une tapenade maison, à déguster entre amis avec un rosé bien frais par exemple.
chef patrick 2011-09-20
bonjour vous avez aussi de très bons accords avec par exemple du Rasteau blanc(top) ou du chateauneuf blanc mais aussi des beaujolais blancs et même des jurançons secs voila a bientôt et bonne recette Chef Patrick
Gigi (invité) 2011-09-20
Et pour le vin .... l'accord parfait serait un vin blanc des Côtes du Rhone (Lirac, Vacqueyras) Et ça rend plutôt pas mal !