Ma tarte aux sardines fraîches

Ma tarte aux sardines fraîches
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Préparation :
Cuisson :
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Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes:

  1. 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre "bio"
  2. 18 petites sardines fraîches désarêtées ,
  3. 600 g d'oignons jaunes,
  4. 2 tomates de jardin bien fermes et mondées ,
  5. Tapenade noire :
  6. 1 cuiller a soupe de raz-el-hanout,
  7. 20 g d'herbes de Provence"bio",
  8. 2 cuillers à soupe de Nuoc-mam,
  9. Sel
  10. Piment de Cayenne, ou piment d'Espelette,
  11. Huile d'olive
  12. Un peu d'eau
  13. Basilic frais.
  14. *Tapenade :
  15. Pour 400 g,
  16. 125 gr d'olives noires "bios"dénoyautées,
  17. 50 g de filets d'anchois allongés,
  18. 50 g de thon entier à l'huile,
  19. 100 g de câpres,
  20. 1/2 c à soupe de moutarde,
  21. un peu de sel, poivre,
  22. 2.5 cl de Cognac,
  23. 10 cl d'huile d'olive,
  24. piment doux

Progression

*Pour préparer la tapenade:

1- Mélangez tous les ingrédients dans le mixer, puis goûtez pour en tester l'assaisonnement, puis mettez en pots bien fermés au frigo.

Pour la tarte:

1- Faite suer les oignons émincés dans l'huile d'olive ajouter sel, épices et eau a hauteur , cuisson douce a couvert 20 minutes puis a découvert 5 minutes jusqu'à évaporation du liquide.

2- Étalez alors la pâte piquée à plat, tartinez la de tapenade, ajoutez les oignons égouttés(en insistant vraiment afin de ne pas détremper la pâte).

3- Puis disposez les sardines fraîches en rosace, les olives noires et les rondelles de tomates disposées sur chaque sardine.

4- Mettre à mi-four chaud préchauffé 15/20 minutes à 220°(th7) .

5-Alors en fin de cuisson ajouter du basilic frais haché.

6-Servir chaud, avec une petite salade.

Un régal, c'est la saison des sardines !
credits photo : ©Martine17-A.F.Touch

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Les derniers commentaires sur la recette Ma tarte aux sardines fraîches

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lebilleau (invité)  2013-03-26

Une sorte de pissaladière garnie et bien relevée, excellente, surtout avec une tapenade maison, à déguster entre amis avec un rosé bien frais par exemple.

auteur
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chef patrick  2011-09-20

bonjour vous avez aussi de très bons accords avec par exemple du Rasteau blanc(top) ou du chateauneuf blanc mais aussi des beaujolais blancs et même des jurançons secs voila a bientôt et bonne recette Chef Patrick

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Gigi (invité)  2011-09-20

Et pour le vin .... l'accord parfait serait un vin blanc des Côtes du Rhone (Lirac, Vacqueyras) Et ça rend plutôt pas mal !