Ma tarte aux sardines fraîches





5.0/5 (4 votes)
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes:
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 18 petites sardines fraîches sans arêtes,
- 600 gr d'oignons,
- 2 tomates fermes,
- Tapenade noire :
- 3 pincées de raz-el-hanout,
- 3 pincées d'herbes de Provence,
- 2 c à s de nuoc-mam,
- Sel
- Piment de Cayenne, et piment d'Espelette, + ou - selon les goûts,
- Huile d'olive
- Un peu d'eau
- Basilic frais.
- *Tapenade :
- Pour 400 gr,
- 125 gr d'olives noires dénoyautées,
- 50 gr de filets d'anchois,
- 50 gr de thon à l'huile,
- 100 gr de câpres,
- 1/2 c à soupe de moutarde,
- un peu de sel, poivre,
- 2.5 cl de Cognac,
- 10 cl d'huile d'olive,
- piment doux
Progression
*Pour la tapenade:
1- Mélanger tous les ingrédients au mixer, goûter pour l'assaisonnement, et mettre en pots bien fermés au frigo.
Pour la tarte:
1- Faire suer les oignons émincés dans l'huile d'olive ajouter sel, épices et eau, cuisson a couvert 20 minutes puis a découvert 5 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
2- Étaler la pâte piquée à plat, tartiner de tapenade, ajouter les oignons égouttés(en insistant vraiment afin de ne pas détremper la pâte).
3- Puis disposer les sardines fraîches en rosace, les olives noires et les rondelles de tomates disposées sur chaque sardine.
4- Mettre à four chaud préchauffé 15/20 minutes à 220°(th7) .
5-En fin de cuisson ajouter du basilic frais haché.
6-Servir chaud, avec une petite salade.
Un régal, c'est la saison des sardines !
1- Mélanger tous les ingrédients au mixer, goûter pour l'assaisonnement, et mettre en pots bien fermés au frigo.
Pour la tarte:
1- Faire suer les oignons émincés dans l'huile d'olive ajouter sel, épices et eau, cuisson a couvert 20 minutes puis a découvert 5 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
2- Étaler la pâte piquée à plat, tartiner de tapenade, ajouter les oignons égouttés(en insistant vraiment afin de ne pas détremper la pâte).
3- Puis disposer les sardines fraîches en rosace, les olives noires et les rondelles de tomates disposées sur chaque sardine.
4- Mettre à four chaud préchauffé 15/20 minutes à 220°(th7) .
5-En fin de cuisson ajouter du basilic frais haché.
6-Servir chaud, avec une petite salade.
Un régal, c'est la saison des sardines !
credits photo : ©Martine17-A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Ma tarte aux sardines fraîches
lebilleau (invité) 2013-03-26
Une sorte de pissaladière garnie et bien relevée, excellente, surtout avec une tapenade maison, à déguster entre amis avec un rosé bien frais par exemple.
chef patrick 2011-09-20
bonjour vous avez aussi de très bons accords avec par exemple du Rasteau blanc(top) ou du chateauneuf blanc mais aussi des beaujolais blancs et même des jurançons secs voila a bientôt et bonne recette Chef Patrick
Gigi (invité) 2011-09-20
Et pour le vin .... l'accord parfait serait un vin blanc des Côtes du Rhone (Lirac, Vacqueyras) Et ça rend plutôt pas mal !