Les sardines de la cotinière planchées

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Les sardines de la cotinière planchées
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Les sardines de la cotinière planchées pour 4 personnes personnes :

  1. 24 belles sardines brillantes
  2. quelques branches de thym citron
  3. huile d'olives
  4. fleur de sel de Ré
  5. quelques baies de poivre Timut écrasées

Progression

1) Faites chauffer la plancha position 5 sur 6.

2) Versez un trait d'huile d'olives puis installez rapidement vos sardines en quinconce(tête bêche) cuisson 3 minutes .

3) Retournez les, puis rajoutez un trait d'huile d'olives posez sur le dessus vos branches de thym citron, éparpillez vos baies écrasées de poivre Timut* cuisson 3 minutes puis au moment de servir assaisonnez avec quelques grains de fleur de sel.

*Entre le goût de pamplemousse donné par le poivre Timut et celui citronné du thym, vos sardines vont embaumer et vous retrouverez ces mêmes goûts a la dégustation.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch