Joues de porc confite
Laissez un commentaire ou une photo
A propos de nous
AFTOUCH-CUISINE a été créé en 2005 par Ivan Couet,vite rejoint par le Chef étoilé Patrick Asfaux. Ainsi notre site est devenu LA référence en matière de gastronomie En effet ce sont plus de 100 millions de personnes qui depuis ont déjà visité notre site,et parmi elles de nombreux professionnels qui s'inspirent régulièrement à la lecture de nos recettes.
Aujourd'hui ce sont plus de 3000 recettes exclusives éditées des milliers de commentaires et de questions sur notre forum au Chef Patrick et notre aventure au service de la gourmandise continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Informations
- Questions fréquentes
- Contatez-nous
- Mentions légales
- Condition d'utilisation
Joues de porc confite
recettes des joues de porc confites à la graisse d'oie merci beaucoup chef
Réponse a cotton
Bonsoir
2 journées avant massez les avec sel poivre noix de muscade un peu de paprika gousse d'ail écrasée et fleur de thym couvrez et mettez au frigo
Sortez les alors et passez les sous l'eau claire essuyez les ,faire fondre votre graisse d'oie dans une cocotte ajoutez vos joues et des gousses d'ail non épluchées faites juste un bouillon couvrez puis mettez au four a 80°(basse température )pour 6h de cuisson lente(pratiquement pas de consommation électrique) et laissez refroidir dans le four
je n'ose pas vous dire comment est la chair des aulx ,comme une confiture .Dégustée sur des croûtons grillés ;un top!!!
bonne recette et dites moi
a bientôt
Chef Patrick