Cuisson colin 2 k 5 au court bouillon
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Cuisson colin 2 k 5 au court bouillon
pouvez vous m aider quelle dose d eau doit on mettre dans la poissonnière le poisson doit il etre recouvert d eau ??? ou non comment préparer le court bouillon ce poisson est destine a etre servi froid sur lit de salade avec langoustines petite tomate et rondelles d avocat mayonnaise et vinaigrette accompagne de pommes de terre chaudes. voila vous savez tout> merci pour votre aide>
Réponse a le grand
Bonjour
Voici un truc de traiteur
vous faites un court bouillon bien assaisonné de manière a en recouvrir les poissons que vous placez en quinconce
a partir l'ébullition comptez 10minutes puis couvrez hermétiquement
éteignez le feu et ré ouvrez 30 minutes plus tard et égouttez les ,puis retirez en la peau et laissez refroidir enveloppés dans un torchon ainsi vos poissons auront "pris" leur cuisson et ne se déchirerons pas les pommes chaudes ne sont pas la meilleure des garnitures une bonne ratatouille froide serait pour moi bien meilleure
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick