Sauce au jus de truffe
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Dubarry stéphane
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Sauce au jus de truffe
j'ai acheté du jus de truffe pour réaliser une sauce pour accompagner des ravioles au foie gras et topinambours comment faire cette sauce pour mettre chaque ingrédient le mieux en valeur?
merci de votre réponse
Réponse a Olga
Bonjour
Pour 6 personnes
Vous faire réduire de moitié 30cl de crème liquide salée et poivrée vous ajoutez 10cl de fond de veau (préparé et votre jus de truffes et vous laissez encore réduire d'1/3
bonne recette et joyeuses fêtes
Chef Patrick