Chamois
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AFTOUCH-CUISINE a été créé en 2005 par Ivan Couet,vite rejoint par le Chef étoilé Patrick Asfaux. Ainsi notre site est devenu LA référence en matière de gastronomie En effet ce sont plus de 100 millions de personnes qui depuis ont déjà visité notre site,et parmi elles de nombreux professionnels qui s'inspirent régulièrement à la lecture de nos recettes.
Aujourd'hui ce sont plus de 3000 recettes exclusives éditées des milliers de commentaires et de questions sur notre forum au Chef Patrick et notre aventure au service de la gourmandise continue...
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Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Chamois
je souhaite connaître une bonne recette pour préparer un gigot de chamois....
merci de vos conseils
Reponse a marthe
bonjour Marthe
Comme je n'en ai jamais cuisiné je me suis penché sur mes vieux grimoires traitant de la cuisine savoyarde
voici les précisions pour la cuisson
si vous avez un gigot d'une jeune bête(moins de 3 ans)faites le cuire comme un gigot d'aneau en ne le aïllant pas mais en mettant des echalotes autour et des petites pommes de terre blanchies beurre et huile cuisson 12minutes a la livre de viande a 190°
si c'est un animal un peu plus vieux découpez le en gros morceaux et mettez en marinade puis faites comme notre recette de civet de sanglier
bonnes fêtes
Poutous
Chef Patrick
Chef patrick
merci chef Patrick .cette recette m'est bien utile pour demain!! mari chasseur ! donc du chamois que je ne savais pas du tout cuisiner!!!