Langue de veau à l'orange
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Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expèrience à celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche à l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Langue de veau à l'orange
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/langue-de-veau-a-l-orange-473.htm
Un vrai régal , mes convives en ont repris 2 fois
LANGUE DE PORC
BONJOUR CHEF les petites langues de porc peuvent-elles être cuisinées en sauce comme les autres langues(boeuf,veau) jusqu'à présent je les aient toujours préparées en gelée mais j'avais envie de changer un peu.bonne journée à bientôt vous lire.
Réponse a DIEPPE
Bonjour
Vous pouvez faire de même mais pour la cuisson a partir de 40minutes vous testez vos langues en y enfonçant une aiguille si celle si s'enfonce dans résistance elles sont cuites
bonne recette
Poutous
Patrick
Langue de veau à l'orange
je l'ai realise avec une langue de boeuf c'esst extra super felicitations
Langue de veau à l'orange
Bonjour quelle est à votre avis la tempèrature parfaite à coeur pour une langue de boeuf? et de veau?merci
Température
Bonjour, chef j'ai une sonde électronique et j'aimerais connaître la cuisson à coeur optimale pour la langue de boeuf et la langue de veau.Cordialement
Réponse a nico61
Bonjour
Pour ces produits en cuisson longue pas de températures "a coeur" comme pour des viandes ou autres suivez les instructions et juste pénétrez une aiguille qui doit en traverser la chair
a bientôt et dites moi