Saucisse de volaille

Je viens d'acquérir une machine qui fait les saucisses et mon boucher m'a donné un boyau. Je recherche des recttes originales de farce , peu grasse, à base de blanc de poulet, d'épices, de fruits etc Merci

BONJOUR
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prenez 4 abricots secs faites les tremper 2 heures puis égouttez les et coupez les en petits carrés
passez 500gr de blanc de volaille a la machine versez dans un saladier puis ajoutez 50gr de petits lardons de lard mélangez vos dés d'abricots secs y ajoutez des noisettes écrasées du sel du poivre un peu de thym en poudre 5cl de vin blanc sec 1 oeuf et 20grs de fécule couvrez et attendre une nuit
faites vos saucisses le lendemain et faites les précuire(pocher) a l'eau ou au bouillon 10minutes sans ébullition puis laissez refroidir ,ainsi vous n'aurez plus après qu'a les rôtir a la poêle ou en cocotte ou les garder au congèlateur
bonne recette et a bientôt
Poutous
Chef Patrick