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Cannelés de Bordeaux


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Cannelés de Bordeaux

Voici une (très bonne, je trouve) recette de cannelés de Bordeaux :
Cannelés de Bordeaux :

Ingrédients : Pour 130 à 140 Cannelés
1,5 Litres de Lait,
6 Œufs,
6 Jaunes d’œufs,
750 grs de Sucre Semoule,
300 grs de Farine,
150 grs de Beurre,
300 grs d’arôme,

Préparation : A Faire la Veille de préférence
1 – Dans la cuve du batteur, avec le fouet, mélanger dans l’ordre : Jaunes + Œufs,
ajouter le Sucre => travailler,
ajouter la Farine => travailler,
2 – Faire légèrement bouillir le Lait + le Beurre et l’ajouter,
3 – En dernier ajouter l’arôme,
4 – Le lendemain, faire cuire thermostat 200°C pendant 55mn à 1 heure (voir à l’œil).

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ET bé

Gros sourire

c'est sympat mais Pour 130 à 140 Canelés, ça fait un bon paquet de canelés ça ?
Etes vous un patissier professionnel ou le champion du monde officiel d'engloutissement de gateaux bordelais ?
PLus sèrieusement c'est quoi 300 gr d'arôme ?
Je suis surpris de ne pas voir de vanille dans votre recette ?

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Cannelés

En fait la pâtsisserie est une énorme passion que j'excerce depuis 10 ans au rythme de tous les WE (sinon je suis agent immobilier, plus pour longtemps je pense), et j'ai la chance de pouvoir assouvir cette passion chez un ami qui a un restaurant gastronomique dans le Var, précisément à Lorgues, chez Bruno, spécialiste de la truffe

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Un agent immobilier !!

bon même si cela n'a rien a voir avec la cuisine et puisque vous n'êtes plus agent immobilier pour tres longtemps j'ai une question qui me brules les "doigts" va t-il avoir un craque de la bule immobiliere ou pas ? doit on comme le prédisent certains et comme cela a lieu actuellement au US s'attendre a une chutte importante des prix immobiliers en France ou les prix peuvent ils stagner voir augmenter encore ?
Allez entre entre gastronomes qu'en pensez-vous sincèrement ?


si non c'est quoi les 350 gr d'arome que vous indiquez dans la recette ? j'ai déjà réalisez à plusieurs reprise la recette des canelés d'aftouch avec succes mais comme j'adore cela je suis tout a fait pres a essayer la vôtre !

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Immobilier et aromes

Pour commencer par l'immobilier, depuis qu'une baisse est annoncée, on l'attend toujours et sincèrement je ne peux pas affirmer qu'elle va arriver, en tout cas dans ma région (le var et alentour) où le marché immobilier est fait presque à + de 60% par les étrangers. Depuis l'euros, monnaie unique, ils sont rassurés dans les achanges (qui sont eux facilité) et aussi et surtout ils ont un meilleur pouvoir d'achat, de plus en Angleterre ou en Norvège les prix sont très élevés aussi, donc personnellement je ne vois pas de baisse à venir !!!
Pour revenir aux Cannelés, j'entend par arôme ce qui va parfumer nos cannelés : Rhum, Grand Marnier, Fleur d'Oranger...
Voilà, espérant avoir répondu à vos attentes, à bientôt

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Ok et merci

Bonjour,

merci pour votre point de vu de professionnel sur l'immobilier dans le Var.

Pour la recette des caneles n'avez-vous pas commis une erreur en la recopiant ? êtes vous certain que 300 grs d’arôme est la bonne mesure ? 300 gr de rhum ou de fleur d'oranger pour 1,5 litre de lait, cela me semble exessif. N'est-ce pas plutot 30 gr ?

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Arôme

Non, Non... je confirme les 300 grs d'Arôme... et sans influencer, si vous aimez ça, mieux vaut essayer...

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J'aimerais savoir

Euh... et pour une vingtaine de cannelés, s'il vous plaît ?

Merci

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Réponse a Myarka

BONJOUR
Cette recette est celle d'un professionnel
tapez cannelé dans la case chercher en haut a droite
poutous et a bientôt
Chef Patrick

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