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Chapon truffé aux marrons


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Chapon truffé aux marrons

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/chapon-truffe-aux-marrons-1593.htm

J'aurai bien mis du foie de canard frais dans le roti.
Qu'en pensez-vous?
Merci pour cette recette bien alléchante.

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Re: Chapon truffé aux marrons

Bonjour Christine,
Bien sûr vous pouvez tenter cela si le coeur vous en dit. Mais alors, tant qu'on y est, pourquoi pas une julienne de truffe que vous placez au centre des chairs ?... Vous resteriez alors dans la tradition du chapon aux marrons, avec le plus de la formation en rôti qui permet de servir à vos invités des morceaux d'un égal intérêt.
Cordialement,
O33

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Re: Chapon truffé aux marrons

bonjour Olivier
ha bon parce que le chapon + les marrons c'est un plat de tradition?(sourires)
Parce que a part la dinde et quelquefois l'oie
ou l'on peut trouver l'apport de marrons
personnellement a part les champignons ou pommes sautées ou autres salsifis et racines je ne souviens pas n'avoir jamais servi du chapon avec des marrons
juste une petite remarque pour vous titiller un peu(sourires)
a bientôt
Chef Patrick

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Re: Re: Chapon truffé aux marrons

Bonjour Chef,
Bon... Euh... Alors disons qu'il s'agit d'un plat de tradition... familiale !!
Ma mère bourrait le chapon plein à craquer de marrons, puis le bridait et le mettait tout simplement à rôtir au four. Elle ajoutait ensuite encore des marrons dans le plat de cuisson où ils confisaient dans le gras de la volaille. Ils se brisaient, la plupart du temps, mais c'était délicieux.
C'est comme ça que le "chapon aux marrons" s'est inscrit pour moi dans la tradition !! Sans que nous ayons, je crois bien, jamais tenté la comparaison, nous affirmions que c'était infiniment supérieur à la dinde (car nous éprouvions peu de sympathie pour cet énorme volatile) !!!
Comme dirait un Chef de ma connaissance, "voilà le pourquoi du comment".
Merci d'avoir rétabli cette malheureuse dinde dans ses droits vis-à-vis du marron.
Cordialement,
O33

ps : pouvez-vous donner votre avis à Christine pour son foie gras, et lui indiquer comment elle doit s'y prendre.

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