Trianon


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Trianon

Bonjour,

j'ai deux petits problèmes concernant ma recette de Trianon.
1. la couche pralinoise+pralin+gavottes devient trop dure une fois la pralinoise refroidi et du coup, c'est pas très facile à manger. Dois-je ajouter un peu de beurre ou autre pour éviter ce durcissement ?
2. pour la dernière couche, je monte ma crème épaisse entière en chantilly et j'incorpore mon chocolat noir fondu. Néanmoins, je trouve que le goût de la crème est trop prononcé. On sent trop le produit laitier. Pensez-vous que je puisse utiliser de la crème demi-écrémée ou alors ajouter du sucre ?

Merci d'avance pour votre aide.

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Re: Trianon

bonjour
je pense que vous n'avez pas fait ma recette
je vous la redonne
a bientôt
Chef Patrick
www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=23790&forumID=1

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Re: Trianon

Bonjour Chef Patrick,

La question de missP est justement une question que je me posais. Votre recette est intéressante, à essayer bientôt Clin d'oeuil Mais concernant ce croustillant, comment le rendre plus tendre ?

Quand je fais mon trianon, je mélange 200gr de pralinoise avec 90gr de crêpes dentelles. Mais ce croustillant devient dur et difficile à couper à la cuillère. J'ai déjà essayé d'ajouter du beurre à la pralinoise fondu mais le croustillant est resté tout aussi dur. J'ai ensuite testé avec de la crème liquide mais les crêpes se sont ramollies. J'ai également consulté de nombreux forums mais aucune solution à mon problème.

Aujourd'hui, je me tourne vers vous. Que me conseillez-vous Chef Patrick ? Merci beaucoup Souris

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Re: Re: Trianon

bonjour
Soyez gentille essayez notre recette
elle m'a été confié par un grand pâtissier avec un col de veste ou s'affiche les 3 couleurs(bleu blanc rouge)
essayez la et dites moi
Chef Patrick

www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=23790&forumID=1

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