Aiguillettes de magret aux mirabelles

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-magret-aux-mirabelles-330.htm

Tout le monde a été enchanté par cette recette (Je l'ai réalisé avec des mirabelles) La présentation est superbe et facile a réaliser. On m'a demandé si je voulais me lancer dans la restauration. MERCI

J'ai voulu tester avant les fêtes... sublime. Merci

très très bon mais attention 10cl de jus d'orange réduit de moitié et 2 dl c'est à dire 20cl de fond de veau préparé c'est très peu comme sauce pour une recette de 8 personnes! on se dispute la sauce!

geneviéve
sur le fond des choses vous avez sans doute raison car cette courte sauce ne sert en réalité qu'a napper les tranches de magret
pour nos prochaines visiteuses et visiteurs je leur conseille donc de doubler le grammage des élements de la sauce puis de napper vos aiguillettes et de servir une sauciére au centre de la table comme cela cela contentera tout le monde
a bientôt
poutous
Chef Patrick

Pour être tout à fait franche, j'ai testé la recette avec des pommes et... des coings bien mûrs. Je persiste et signe. C'est sublime.

C EST EXCELLENT TOUTE LA FAMILLE A AIME

Cher Patrick
Vous me demandez ou ai je trouvé la recette des AIGUILLETTES DE MAGRET AUX MIRABELLES ?cette recette est de chez vous de PATRICK ASFAUX pourquoi riez vous!
expliquez moi ,merci Sans rancune! Merci pour vos recettes

chere Mireille
je vous présente toutes mes excuses
a force de mettre des recettes sur le site j'avais presqu'oublié celle la
un gros poutous et encore une fois recevez mes meilleurs voeux pour 2009
Chef Patrick

Bonjour,

j'ai fait cette recette, avec les mirabelles... Un pur délice !!!
En revanche, nous avons cuit les magrets 10 bonnes minutes de plus, afin de la savoir rosés et non saignants... affaire de goût !
les petits ramequins de pommes de terre se marie très bien avec...
Bref, un vrai moment de bonheur que nous avons partagé au reveillon de la St Sylvestre
Continuez à nous proposer d'aussi bonnes recettes !
merci !
Et meilleurs voeux à tous !

bonjour,j'ai préparé ce plat ce midi et j'ai remplaçé les mirabelles par des prunes reine claude,parfait.et je pense que la prochaine fois,je cuirai les magrets en dernier lieu.
bon appétit à tous !

Bonjour
Puis je vous donner un conseil :ne faites pas cuire vos magrets au dernier moment car ils n'ont pas de temps pour se reposer et les fibres en sont plus fermes
Je pense aussi que la chair de la mirabelle (qui reste un peu ferme) s'adapte mieux que celle de la reine-claude qui s'écrase un peu(pas pour le goût propre mais pour la présentation)
bonnes futures recettes
poutous et a bientôt
Chef Patrick

j'ai envie de réaliser cette recette, mais je n'ai pas bien compris au sujet des pommes.
on taille les pommes de terre en petits cubes, la pomme granny aussi et dans les moules on mélange les 2 sortes de cubes??? il ne faut donc qu'une seule pomme fruit pour 600g de pommes de terre.
Les autres pommes ne s'utilisent qu'en remplacement des mirabelles.
peut-on mettre des mirabelles avec les pommes de terre????
Merci de votre réponse.

BONSOIR
Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande
si vous avez tous les éléments (mirabelles etc) pas de soucis faites la recette initiale c'est a dire de faire sauter vos petits dés de pommes de terre et rajouter vos dés de pommes fruits(donc 1) au dernier moment
par contre si vous n'avez pas de mirabelles faites toute la recette avec des pommes fruits pour les remplacer
bonne recette poutous et a bientôt
Chef Patrick

Chef Patrick, merci de votre réponse. J'ai des mirabelles, donc je suis la recette .
A bientot
Yanou

aiguillettes de magret

Bonjour
Vos trois mots constituent-ils un commentaire ou une question ou autre chose ?
Aiguillette de magret n'a aucun sens, le magret (maigret dirait André Daguin) étant le filet du canard gras et l'aiguillette le petit muscle allongé et très tendre juste en dessous et qui reste attaché au bréchet(un de chaque côté) quand on détache proprement le magret

bonjour
peut on preéparer la sauce et les pommes de terre la veille

réponse a ninistehono
Bonjour
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comme je l'ai indiqué en fin de recette(sourire) vous pouvez préparez les pommes et la sauce avant pour la sauce refaites la chauffer 30minutes avant au bain-marie et pour vos pommes moulées mettez 30minutes au four chauffé a 120°
bonne recette
Chef Patrick

je reçois le jour de Noël ,puis-je préparer la veille en fin d'après-midi la sauce et les pommes de terre ? et quel vin conseillez-vous ? merci

réponse a mpens
BONJOUR!
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Comme je l'ai indiqué en réponse a la dernière interrogation d'une visiteuse vous pouvez préparez sauce et garniture bien avant si vous les préparez la veille rentrez tout cela au frigo le soir
il n'y que les magrets a faire cuire avant de manger
voilà bonne recette
Poutous et a bientôt
Chef Patrick
Voici mes suggestions de vins
Irancy (vin rouge prés de Chablis)
Un Mercurey jeune
un Bandol rouge
un Sancerre Rouge
ou si vous avez a votre table des purs gastronomes testez avec une vendanges tardives d'Alsace ou un grand Jurançon petit manseng

J'ai réalisé cette recette pour le réveillon du nouvel an, un vrai délice, recette gourmande pour de fins gourmets. Merci pour ces bons conseils.

Commentaire de Cyril du haut de ses 4 ans, après avoir dégusté du magret et de la sauce: "Je me suis régalé"
Et la grand-mère craque ;)