Tomates vertes


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Tomates vertes

Quelqu'un connait-il une recette (ou plusieurs) d'utilisation, de préparation ou de conservation des tomates vertes, autres que la confiture et la conservation au vinaigre.
Merci d'avance. Pour parler français.. ça urge !!!

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Réponse a generic

BONJOUR(ça urge)
Pour vos tomates vertes vous pouvez en faire en lamelles et les trempez dans de la pâte a frire et les faire frire ou faire une tarte avec thon courgettes et poivrons ,olives et un peu d'huile d'olive ou faire un cake de légumes en retirant les pépins des tomates ou préparer un chutney
voila des pistes pour vos tomates vite fait!!!!(sourires)
a bientôt
Chef Patrick

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Tomates vertes

il me semble aussi avoir déjà vu du ketchup a la tomate verte... bon c'était juste pour info parce que déjà le ketchup bof bof alors qu'il soit à la tomate verte ou rouge...

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Ca urge !!!

Merci Chef, j'ai pensé au chutney (j'adore ce genre de "condiment") mais je n'ai que des recettes pour des chutneys à base de tomates rouges. Je pense que la préparation doit-être légèrement différente ??.
En tout cas merci. Generic

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Réponse a generic

Bonsoir
Allez au Boulot
Chutney aux oignons et tomates vertes
Pour 1 kg de tomates vertes épluchées(mondées )coupées en 4 les graines retirées puis la chair coupée en petits dés
versez les dés de tomates dans une cocotte puis ajoutez 1kg d'oignons émincés finement ,350grs de cassonade 200grs de raisins secs 20cls de vin blanc sec et 20cls de vinaigre blanc 2gousses d'ail coupées en 2 et dégermées 100grs de gingembre frais(émincé) ou en confit 1cuiller a café de curry et 2 clous de girofle salez et laissez cuire 1h45 a très faible ébullition
puis laissez refroidir et mettre en bocaux se goûte a partir de 2 jours après
Allez bon courage et dites nous
a bientôt
Chef Patrick

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Tomates vertes

Je vous direz, mais , en tout état de cause, MERCI !!!!

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Tomates vertes

Je suis une adepte des chutney et ne connaissais pas celui là. Etant donné qu'il me reste des tomates qui, je pense, ne mûriront plus maintenant, je vais faire cette recette. Mais pouvez-vous me dire quelle est la viande idéale qui sera servie avec ce chutney ? Merci

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Réponse a Annisette

BONJOUR
quelques suggestions gourmandes
un rôti de porc froid coupé en tranches minces tartinées au chutney
puis on roule pour faire des petits fagots maintenus par une pique en bois
avec des carrés de saumon frais cuits très peu vapeur et refroidis enfilés sur des petites brochettes et chacun ajoute du chutney a sa convenance
mais aussi avec des terrines de lièvre,sanglier,ou chevreuil
ou simplement mise sur des tranches de baguettes grillées avec 1 demie tomate cerise en déco
bonne recette
Poutous
Chef Patrick

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Tomates vertes

SourireSi je pouvais lire la réponse d'Anisette ce serait mieux !!!!.
Merci quand même "anisette". Genéric.

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Ben quoi ?

salut generic,

vous ne pouvez pas la lire ? pour ma part je vois tous les messages Perdu

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Tomates vertes

Bonjour,
Mes tomates vertes ont "marinées" 48h.au lieu de 24. Conclusion plein de jus. Je l'ai filtré et obtenu ainsi une gelée. Auriez-vous une idée de ce que je peux en faire... préparation, mélange,...... ?. Merci d'avance

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Tomates vertes

Merci Chef Patrick de ces bonnes idées.
Je me lance ce matin.
Poutous poutous

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Réponse a generic

Bonjour
Un jour vous invitez des amis un peu "ouverts" a de nouvelles expériences culinaires
vous mettez de la gelée de tomates vertes fondue versée dans le fond de jolies assiettes puis vous les entreposez au frigo lorque votre gelée aura pris posez dessus des petites lamelles de saumon cru vous ajoutez dessus une goutte d'huile d'olives un peu d'aneth ou de ciboulette et un bon coup de moulin
ou alors vous en coulez a mi-hauteur dans des petites verrines vous les laissez prendre au frigo puis vous montez une petite chantilly salée et poivrée vous en mettez une pointe dans chaque verrine et vous surmontez de petits dés de saumon fumé ou d'oeufs de saumon
voila des thèses de travail(sourires)
bons essais
Chef Patrick

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Tomates vertes

Merci Chef. Je vous tiens au courant. Generic

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Tomates vertes

Voilà, mission accomplie pour le chutney.
Ayant bien rescpecté les quantités sauf les raisins car je n'en avais que 125 gr,j'ai réussi à remplir 5 pots de confiture.
Nous le goûterons la semaine prochaine avec de la terrine de sanglier que je réalise moi-même. Je vous donnerai ma recette prochainement.
Encore merci Chef Patrick

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