Concours De Cuisine 2013 des Grandes Ecoles


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Concours De Cuisine 2013 des Grandes Ecoles
Cette année encore une sélection d'élèves des grandes écoles françaises s'affronte lors d'un concours de cuisine. Un prestigieux jury présidé par quelqu'un que nous connaissons bien sur aftouch-cuisine, je veux bien entendu parler du chef Patrick Asfaux, aura pour charge de départager les différentes équipes.
Les équipes constituées de trois étudiants et d'un chef cuisinier devront créer un plat à partir d'un thème et d'ingrédients donnés. Le plat devra être élaboré en adéquation avec un vin choisi au préalable. Les étudiants devront ensuite faire preuve d'imagination lors de la présentation du plat devant le jury et devront justifier leurs choix.

Cette année le jury sera composé des personnalités suivantes :
ASFAUX Patrick : Membre académie culinaire de France, Chef
Consultant
THIS Hervé Professeur consultant AgroParisTech, Créateur de la
"Cuisine Note à Note"
TRYSTRAM Gilles Directeur AgroParisTech
PIVOT Monique Rédactrice en chef, Journaliste
ARABIAN Gyslène Chef « Les Petites Sorcières »
HATTORI Asako Chercheur sociologue dans le domaine du
développement agricole et de la gastronomie.
HOCHE Camille Présidente coopérative Haricots de Soisson
LEGAY Guy Chef, MOF
SORTAIS Didier Chef, Professeur de Pâtisserie
FOURNET Alain Chef, Expert Culinaire Cuisinat, Concepteur de Glacis
de Légumes
PAUL Jean-Yves Sommelier et propriétaire de « Un Zèbre à Montmartre »
et “ L'échappée Bulle”
ADELINE Pascale Expert chocolat Nestlé


Ce concours prendra place dans la célèbre école Ferrandi- Paris rue de l'abbé grégoire métro Saint Placide à Paris samedi 26 octobre prochain. A partir de 14H00. voici le programme de la journée :

• 14h00-18h00: concours, avec deux roulements des équipes: premier groupe de 6 équipes (trois élèves par équipe) de 14h00 à 16h00 et deuxième groupe de 6 équipes de 16h00 à 18h00.
Préparation de 3 assiettes par équipe et choix d'un vin comme accompagnement.
• 18h00 à 19h00: délibération du jury
• 14h00 à 19h00: Parallèlement au concours: animations (tables
rondes, conférences, démonstrations,…) ouvertes a tous.
• 19h00: remise des prix
• 19h30-20h30: cocktail


Vos commentaires

Répondre chef patrick  23/10/2013

a bientôt donc
Chef Patrick

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