Un joli week-end

Après avoir remercié notre hôte nous avions rendez vous pour une visite qui s'avéra être « la découverte » de ce week-end en effet nous avions rendez vous dans la brasserie des Râteliers ou est confectionnée une des meilleures bières artisanales de France «La Bell de Loing».
Ce qui semble curieux dans cette région peu connue pour cette activité surtout lorsque l'on sait que cet établissement ouvert en 2003 est Un C.A.T géré par les Papillons Blancs du Loiret ou 80% du personnel sont des handicapés mentaux en incapacité d'exercer une activité professionnelle classique.
Et pourtant le miracle y est quotidien puisque cette bière a remportée des médailles non seulement en France mais aussi dans les pays de traditions houblonnières.
Nous y fûmes reçus par un jeune homme enthousiaste de 34 ans Stéphane Gaillard qui travaillait il y à encore 9 ans dans l'industrie automobile dans la région parisienne et qui par conviction est devenu maintenant le brasseur moniteur comme il se plait à le rappeler.
Cette unité emploie 104 personnes en situation de handicap mental qui ont comme activités : la restauration, les espaces verts, la sous-traitante et enfin la brasserie
Pour en venir a la Bell de Loing, nous arrivions à la dégustation
Tout d'abord par une Bière blanche puis Blonde, puis Ambrée et enfin Brune.
La qualité de ces bières fut telle que nombre des participants en emplirent leurs coffres de voiture et un de nos adhérents en pleine recherche de produits « hors normes » pour sa prochaine boutique* décréta sur le champ que ces bières exceptionnelles empliraient bientôt ses étagères.
Il faut quand même savoir que cette petite brasserie du gâtinais produit 850 hectos de ce breuvage.
1 heure 30 plus tard nous quittâmes presque à regret ce garçon charmant avec un vrai charisme qui réveillait en nous le meilleur de ce qui emplit nos esprits.
Mais il fallait se dépêcher afin d'arriver à l'heure au Domaine de Vaugouard* ou se déroulait notre soirée et ou officiait un de nos membres j'ai cité le chef Jacques Delfontaine
Il nous fit déguster un menu de tout premier ordre d'ailleurs je ne résiste pas au plaisir de vous le narrer comme pour prouver que la grande cuisine bourgeoise est encore bien vivante et appréciée de tous.

En entrée

Escalope de foie gras de canard gelée de piment d'Espelette
En poisson
Biscuit de saumon épinards frais et beurre blanc au cidre

En milieu

Exceptionnel Boudin blanc « Rethel » rôti aux pommes
En Plat principal
Suprême de volaille aux morilles

Un brin de salade et fromage

Dessert
Coulant au chocolat »Maralumi »
Sorbet a l'orange et Campari

Un peu de musique, la remise de quelques diplômes récompensant les meilleurs d'entre nous, puis direction nos chambres un peu repus certes mais surtout contents d'avoir partager ces moments uniques et confraternels.

Le lendemain matin à notre réveil le givre perlait sur ce domaine magnifique.
Nous nous retrouvâmes tous pour un petit déjeuner royal certes mais surtout convivial en n'oubliant pas de remercier notre ami jacques pour la gentillesse de son accueil.
Sur le chemin du retour nous étions nombreux a penser que la vie dans ces coins de France possède des attraits insoupçonnés
Et que lorsqu'on voit ce que ce garçon brasseur est capable de faire de sa vie en la dédiant au service des autres alors que peut-être rien n'est perdu tout a fait.

Voici les coordonnées des personnes et des endroits visités :

*Mr Emmanuel Pinto
« Le Relais du Miel »
N7 Monnant sur Vernisson
02 38 85 32 02
Relaisdumiel@relaisdumiel.fr


*Mr Stéphane Gaillard

ESAT Brasserie « Les Râteliers »
45200 Amilly



Mr Virfolet (boutique) « Savoir Faire et Faire Savoir »
6 Rue de l'église
91450 SOISY sur Seine
Tel:06 75 02 13 30

Mr Jacques Delfontaine
Domaine et Golf de Vaugouard
Chemin des bois
45210 Fontenay sur Loing
02 38 89 79 00
www.vaugouard.com


OCI
(Ordre culinaire international)
Président Philippe Gardette