Comment enlever l amertume dans un plat


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Comment enlever l amertume dans un plat

comment enlever l'amertume d'une soupe ou j'ai mis trop de baies roses?

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Potage amer

Bonjour
Faites cuire des carottes (eau+sel) 200g par litre de potage puis égouttez les et mixez les dans votre potage.
A bientôt et dites moi
Chef Patrick



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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Moi c'est dans un velouté de radis noirs, et le goût est bien trop amère. J'ai pourtant mis pas mal de pommes de terre, de la crème et du fromage frais en portion mais rien y fait. Une solution chef ?
Sinon je vais devoir la jeter car personne ne la mangera à la maison 😕

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
L e radis noir ne se prête guère a ce genre de préparation et je crains que si malgré vos ajouts cette crème reste amère la prochaine fois refaites la avec des radis roses et leurs feuilles
a bientôt
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Merci pour votre réponse, rien y a fait en effet. Je tenterai votre proposition trésor prochainement.

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour,
je viens de faire un bœuf à l'orange et je trouve qu'il est trop amer, comment puis je l'adoucir?
Merci

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour,
J'ai fait du limoncello mais je pense l'avoir laissé trop longtemps macérer, et il est amer, comment faire pour atténuer cette amertume ?
Merci de votre conseil s'il existe une ou des solutions.
Cdlt

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
Rajoutez 1 cuiller de miel liquide ,testez et remettez en jusqu'à ce que votre limoncello ai perdu de son amertume
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

bonjour

je viens de faire une purée de panais ,je l'ai mixé avec de la crème et elle est très amère ; c'est la première fois que cela m'arrive .
que dois je faire ?
c'est pour mon réveillon de noel !
merci de votre conseil.

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

bonjour
désolé je ne viens de recevoir votre question que maintenant faites cuire une pomme de terre et réduisez la en purée pour adoucir celle de panais
sorry et bonne fête
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour,
J'ai fait du tahine et c'est amer. Qu'est-ce que je dois faire afin que ca soit moins amer et mangeable?

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

bonjour
y rajouter un peu de crème épaisse
bonne journée
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour, j'ai fait une soupe de poulet chinoise mais j'ai ajouté trop de piment. J'ai réussi à casser le piment avec du citron vert, mais l'amertume de ceux ci reste. Que puis-je ajouter pour adoucir cette amertume? Merci d'avance! (PS je cherche à garder la soupe à très basses calories, alors bien que la coriandre et le gingembre puissent appeler au lait de coco, j'aimerai éviter celui ci)

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
Faites bouillir un peu d'eau minérale(20cl) faites infuser un peu de thé noir puis passez et ajoutez une cuiller de miel
dites moi
a bientôt
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Jai fait une soupe de crabe mais sa a une arriere gout d.amertume comment rectifier

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
Déliez dedans 2 cuillers a soupe de concentré de tomate faites bouillir si il en reste une pointe rajoutez une autre cuiller.
A Bientôt
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Comment enlever l'amertume des citrons (frais pas confits) dans un tajine ?
Merci de vos retours
Kristeau

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Re: Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
Ajoutez 2 cuillers a soupe de miel et testez
bonne journée
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

bonsoir, j'ai fait une soupe de champignons de paris et pomme de terre , elle est amère. comment enlever cette amertume, avec des carottes ?
merci de votre réponse

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Re: Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
Alors transformer votre soupe faites fondre au beurre 300g de dés de potiron puis ajoutez les a votre soupe crémez et mixez
a bientôt pour le résultat
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour et merci de vos conseils précieux pour moi.
J'ai fait une sauce avec du tahin, c'est amer, mais je n'ai jamais de crème épaisse chez moi (intolérance), avez-vous une solution de remplacement ?
Merci encore de tout coeur, Chef Patrick, pour votre aide

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Re: Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
La purée de sésame a quelquefois cet inconvénient,rajoutez a votre sauce une cuiller a soupe de miel et regoûtez
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

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