Huile de Noix


Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Huile de Noix

Connus dès la période romaine, les noyers et l'huile que l'on obtient de leurs noix se répandirent très rapidement en Europe. En France, c'est essentiellement dans le Périgord que l'on trouve les plus grandes cultures de noyers. Longtemps considérée comme la "matière grasse du pauvre", l'huile de noix était jusqu'au siècle dernier utilisée aussi bien en alimentation que pour les lampes à huile. Elle n'est devenue à la mode que depuis quelques dizaines d'années.

Ramassées en automne puis mises à sécher dans des granges sur des claies, à l'abri de l'humidité, les noix sont ensuite cassées pour en extraire les cerneaux. 6kg de noix donneront les 2kg de cerneaux nécessaires à la production d'un litre d'Huile de Noix. La pâte obtenue après broyage est mise à chauffer délicatement à une température de 50°C. et on en extrait ensuite la précieuse Huile de Noix qui parfumera vos salades en toutes saisons. N'hésitez pas à y ajouter quelques cerneaux de noix et vous vous régalerez...

credits photo : © Jörg Beuge - Fotolia.com

Vous êtes producteur, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.




A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.