Recette sauce andalouse
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Recette sauce andalouse
Bonjour
auriez vous la gentillesse de me communiquer la recette de la sauce andalouse.
D'avance merci.
Cordialement
Re: recette sauce andalouse
bonjour
Voici la recette "classique"
je vous la livre mot a mot libre a vous d'en changer quelques éléments mais en y gardant l'esprit
Faites réduire d'1/3 du velouté (fond de volaille lié)et ajoutez 5cl de sauce tomate(ou 2 cuillers de concentré) ajoutez une gousse d'ail écrasée(et dégermée) salez et poivrez puis ajouter un petit bouquet de persil(simple) lavé et émincé finement
laissez la sauce sur le côté
prenez alors 1 poivron vert et 1 rouge les blanchir 3 minutes a l'eau bouillante ,les rafraîchir puis les évider les peler et les tailler en petits dés
alors ajoutez ces petits dés a votre sauce et parsemer de persil haché
c'est un très bon accompagnement pour vos pièces de viande servies avec du riz
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick