Sauce ardennaise
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AFTOUCH-CUISINE a été créé en 2005 par Ivan Couet,vite rejoint par le Chef étoilé Patrick Asfaux. Ainsi notre site est devenu LA référence en matière de gastronomie En effet ce sont plus de 100 millions de personnes qui depuis ont déjà visité notre site,et parmi elles de nombreux professionnels qui s'inspirent régulièrement à la lecture de nos recettes.
Aujourd'hui ce sont plus de 3000 recettes exclusives éditées des milliers de commentaires et de questions sur notre forum au Chef Patrick et notre aventure au service de la gourmandise continue...
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Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Sauce ardennaise
BONJOUR POURRIEZ-VOUS M'ENVOYER LA RECETTE SUR LA SAUCE ARDENNAISE OU UNE AUTRE SAUCE POUVANT ACCOMPAGNER LE CIVET DE BICHE MERCI
Re: sauce ardennaise
BONJOUR
POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT,?
Sauce Ardennaise classique
dans votre casserole faites réduire du vinaigre de xeres avec des grains de genièvre puis ajoutez ou du fond de veau passez et montez au beurre
Pour faire le civet a l'ardennaise pur et dur
faites le mariner la veille a la bière + aromates avec grains de genièvre le lendemain égouttez les morceaux de biche puis les faire revenir les singer puis mouillez avec la marinade cuisson 2h30 décantez la sauce passée et servi avec des pâtes fraîches
A BIENTOT ET BONNE RECETTE
Chef Patrick