Queue de lotte à la plancha
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Dubarry stéphane
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Queue de lotte à la plancha
Bonjour,
Pouvez vous m'indiquer comment faire une queue de lotte à la plancha? car je me doute qu'une certaine préparation est nécessaire..
Avec quelle sauce puis je la servir?
Merci
Réponse FLEURY
Bonjour
Epluchez la bien puis coupez de belles tranches épaisses (2,5cm) et le bout coupé en 2 dans l'épaisseur taillez de fines tranches de bayonne et faites de petits orifices pour en enfoncez 3 ou 4 morceaux par tranche de poissons
30minutes avant mettre a mariner huile d'olive piment d'Espelette et un peu de fleur de thym
égouttez et mettez sur la plancha pas trop chaude
8 minutes de chaque côté servir par exemple avec un joli plat de lentilles ou des haricots de Soissons au jus (top de top) venez voir sur www.vivaplancha.com vous y trouverez quelques autres idées originales
a bientôt et dites moi
Chef Patrick