Faire des saucisse au roquefort
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Faire des saucisse au roquefort
Bonjours je souhaite faire des saucisses au roquefort ,et je voudrais savoir la méthode ainsi que les ingrédients et les proportions pour 1 kilo merci
Re: Faire des saucisse au roquefort
bonjour
Plus de précisions
vous voulez en faire crues?
cuites avec une sauce roquefort?
a bientôt
Chef Patrick
Re: Faire des saucisse au roquefort
Bonjours oui des crues , types chipolatas vers du roquefort à l intérieur que l on fait cuire au barbecue .
Re: Re: Faire des saucisse au roquefort
Bonjour
faites une chair a saucisse classique
soit pour 1 kg
600gr d'échine
300gr de lard gras
100 gr de gorge
16 gr de sel
4gr mélangé poivre gris 4épices et poudre de cumin
4gr de sucre
puis ajoutez dans la machine en poussant avec la viande 80gr de bleu ou roquefort
si vous trouvez un petit boyau de mouton ce serait bien!!!autrement faites avec du 16/18
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
Re: Faire des saucisse au roquefort
Bien merci y'a plus cas maintenant
Je vous tiendrais au courant une fois faites et mangées !! Merci encore 