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Grenouilles décortiquées


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Grenouilles décortiquées

bjr,
je veux décortiquer des cuisses de grenouilles et les cuisiner..je voudrai les rajouter à des escargots avec crème d'ail et purée de persil. les jambonnettes me posent trop de prolbèmes à faire.Merci

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Réponse a Jag26

BONSOIR
alors c'est plus facile vous faites suer un peu d'échalotes ciselées vous ajoutez crème ,vin blanc et assaisonnements a l'ébullition vous ajoutez vos grenouilles vous laissez reprendre l'ébullition puis vous vous retirez hors du feu vous couvrez et vous laissez ainsi 15minutes puis vous égouttez vos grenouilles qui vont pouvoir être décortiquées en quelques instants gardez bien ce jus pour faire votre crème d'ail
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

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