Buche de noël au chocolat


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Buche de noël au chocolat

peux t-on faire la recette fa veille ???

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Des nouvelles de la crème au beurree

Clin d'oeuil Clin d'oeuil Clin d'oeuilTout d'abord bonsoir,
J'ai testé cette crème dans un petit roulé imbibé avec un sirop à l'orange... l'association est pas mal mais quelle légèreté dans la crème! En tout cas "mes copines" s'en léchaient aussi les doigts. Tea time very perfect!
Merci Chef Patrick et bonne soirée
m

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Mille feuille "de Noël"

...... Bonne idée... j'en gourmandise d'avance: il y a des amateurs!
belle soirée
michèle

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Re re bonsoir

Commencez donc par faire un petit roulé ou une petite génoise fourrée ou un petit mille-feuille
a bientôt pour les agapes
Chef Patrick

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CREME CARIOCA

re-bonsoir!
C'est donc cela une crème carioca .... me voilà donc armée .. enfin faut que je commande le TRABLIT et je pourrais faire plaisir pour Noël.. je ferai une petite répétition an avant première et je garderai cette crème pour une autre préparation.
merci Chef Patrick et poutous
une michèle, vraiment trop contente Sourire

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Rebonjour

Allez Michele en avant
pour votre bûche préparez 1/2litre (lait) de crème pâtissière "normale" sortez vous du feu puis incorporez 150g de beurre remuez au fouet puis versez sur une plaque jusqu'à refroidissement dans un batteur versez 120g de beurre pommade puis petit a petit incorporez votre pâtissière alors vous allez observer que pendant que cette crème tourne elle s'allège au bout de 6 a 7 minutes testez en la légèreté puis faites tourner encore 10secondes en ajoutant quelques gouttes de Trablit goûtez et rajoutez goutte a goutte jusqu'à ce que son goût vous plaise ainsi vous aurez préparée une crème mousseline carioca
bonne recette et dites moi
Chef Patrick
ps même si la bouteille de Trablit est de taille trop importante cela ne s'abîme pas et vos prochains éclairs religieuses choux ou crèmes seront bien contents eux!!!

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Buche au caffé.

Bonjour Chef Patrick!

Je rentre d'une virée au "Furet du Nord" voyons si je trouvais parmi tous ces magasines une recette au café: que nenni! Alors dans mes pensées je pensais à une mousseline ( crème patissière froide, parfumée au cafédans laquelle on introduit du beurre froid .. )... je trouve votre question : OUI! je peux acheter du TRABLIT chez le meilleur du chef ( je regarderai si je trouve ailleur une plus petite quantité ...... mais bon j'ai trouvé!)
Je vous rends la parole...
michèle

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Réponse a Michele

Bonjour
regardez sur internet si vous pouvez acheter du Trablit si oui après on se reparle(sourires)
poutous
Chef Patrick

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BUCHE .... AU CAFE

Bonjour,
D'abord 5/5 pour cette recette que j'ai réalisé et qui a eu du succès: vraiment chocolatissime.
Cette année j'ai une demande pressante pour faire une bûche au café..: j'ai bien des idées mais tout ça est un peu brouillon car je voudrais réaliser une crème au beurre légère mais soutenue en café, peut-être puncher (=imbiber légèrement)le biscuit (mais avec quel bnn accord) et enfin une belle finition...Rien que ça me direz vous.
Je fais appel à tous les pâtissiers !
Merci encore
michèle

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Merci encore

Pour la deuxieme annee consecutive c'est un grand succes. Je l'ai prise en photo et j'aimerai vous l'envoyer. Indiquer-moi de quelle facon je peux le faire.

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Buche de noël au chocolat

Bonjour chef Patrick.
Cette année je souhaiterais refaire cette bûche pour une tribu d'enfants. Mais j'avais trouvé le biscuit un peu sec, que pourriez vous me conseillé comme sirop sans alcool pour se marier avec le chocolat: j'avais pensé à un sirop d'orange... . Merci pour vos bons conseils

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Buche de noël au chocolat

Bonjour, J'ai réalisé pour Noël votre bûche et après quelques ratages pour le "roulage " de la pâte que je voulais parfait, j'ai obtenu un succès familiale unanime. Votre site est un enchantement, MERCI BEAUCOUP

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Re: Buche de noël au chocolat

bonsoir
oui bien sur vous pouvez remplacer votre fécule par de le Maïzena
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

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Buche de noël au chocolat

Pourrais-je remplacer le fecule de p-terre par du fecule de mais, car je n'e nai pas a ma disposition. merci

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Buche de noël au chocolat

Merci, ce sera mon dessert de noël j'espère le réussir etj'y crois!!

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Re: Buche de noël au chocolat

bonjour
non c'est juste la qualité du chocolat qui doit faire au minimum 55% de teneur en chocolat
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

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Buche de noël au chocolat

Bonjour, je suis tombée par hazard sur votre recette et elle m'a l'air très interressante à reproduire. Tout d'abord merci pour ce post, et ensuite j'ai une question, un endroit dans votre recette que je ne comprends pas ! Lorsque vous parlez des 110g de chocolat noir + 55% rappé vous pouvez déveloper svp en tout on en prend combien ?
Merci
Cordialement
Clotilde Sourire

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Buche de noël au chocolat

j'ai fais cette recette pour les fêtes (on dira que c'est évident mais n'ayant toujours pas fait de commentaire... Clin d'oeuil ).
La recette est super; un seul "problème" rencontré pour moi, c'est la génoise: j'ai fais 2 fois cette recette et la 1ère fois, je me suis trompé de plaque pour la faire cuire et une partie a coulé ds le four bien évidemment mais en la roulant, pas de cassure; par contre la seconde fois, j'ai pris l'autre plaque, la génoise était tout aussi magnifique que la 1ère mais en la roulant, les côtés ont cassé!!! J'ai rattrapé comme j'ai pu avec la ganache mais c'était moins beau que lors du 1er essai;
je me dis que peut-être, cette recette de génoise peut être utilisé pour faire 2 bûches, non?!?

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Buche de noël au chocolat

j'ai réalisé se dessert pour la première fois sans difficulté, elle et aussi bonne qu'une bûche acheté sur le commerce. mais proche ne me croyait pas au début quand je leur et dit que c'était moi qui l'avait fait mais il on fini par me croire.

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Merci!!

Gros sourire
Merci beaucoup pour ce chaleureux acceuil et pour votre reponse rapide.
A bientot.

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Réponse a Yannez

Bonjour
Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande
Pas de soucis commencez la cet après-midi et finissez la ce soir rentrez la au frigo mais essayez avec du carton ou autres de bien l'enfermer afin qu'elle ne prenne pas les goûts et odeurs de ce que vous avez dans votre frigo
bonne recette
poutous et a bientôt
Chef Patrick

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Buche de noël au chocolat

Bonjour,je suis nouvelle sur le site et j'aimerai realiser votre buche qui a l'air delicieuse;
Je voulai vous demander combien de temps maximum a l'avance je peux realiser la buche car on est aujourd'hui jeudi et j'ai le temps de la faire mais le repas n'est que samedi soir.
Pensez vous que ça ira ou elle ne sera plus savoureuse?
Merci de votre reponse.

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Buche de noël au chocolat

Allez maintenant en avant pour la confection de cette buche pas si compliquée a réaliser
meilleurs voeux a toutes et a tous
Chef Patrick

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Merci chef Patrick

Bjr!!


Merci pour la remarque!bonne semaine à toi Souris

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Réponse a jady

BONSOIR
veuillez regarder le message en dessous du votre il s'agit bien sur de 25cl et non 25 cuillers
bonne recette quand même(sourires)
Chef Patrick

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