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Pate a brioche


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Pate a brioche

Boujour,

ma pate a brioche ne gonfle pas au repos,pour 200g de farine,1 sachet de levure,3 Oeufs,sel,sucre...je n'ai aucun resultat.Est ce que quelqu'un sait par hasard,pour quelle raison?

d'avance merci.

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Réponse a barake

bonjour
Avez vous mis de la levure de boulanger?
c'est juste une question car si vous avez mis un sachet de levure chimique il est normal que vous essuyez cet échec
a bientôt
Dans l'attente
Chef Patrick

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Pate a brioche

merci tout d'abord de donner suite a ma question.

j'ai essaye une fois avec 1 sachet de levure chimique et une fois avec la moite d'un cube de levure fraiche...meme resultat,la pate ne reagit pas...apres avoir passe tout l'ete a faire du pain sans aucun probleme,me voila confronte d'un coup a un hic...petite remarque,la temperature exterieure a chute jusqu'a -5,est ce que ca peut venir de la?

dans l'attente de votre reponse.

Jean

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Réponse a barake

Rebonjour
Brrrrr!!!- 5° c'est vrai qu'il commence a faire froid chez vous
essayez de faire quelque chose
la veille au soir sortez tous vos ingrédients dans une piéce qui ne descend pas en dessous de 20°
et réessayez
a bientôt
Chef Patrick

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Pate a brioche

je vais suivre votre conseil et vous donnerai des nouvelles,j'ai quand meme une petite question,pour qu'elle raison ce ne peut pas fonctionner avec de la levure chimique?

a bientot.

Jean.

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Pate a brioche

j'ai mis ma pate a reposer dans le four a 30c et elle a pris,le probleme est maintenant que je l'ai cuite directement sans la repetrir pour chasser l'air,la brioche ressemblait a de la vraie brioche,mais c'est pas encore ca...

a Bientot.

Jean.

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PATE A BRIOCHE

J'ai différentes recettes pour faire ma pâte à brioche, dans l'une on me dit de prendre de la farine T 55 dans l'autre de la farine T 45. Qu'elle est la différence entre les 2 ?

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Pour chambery

bonjour,
vous trouverez certainement un éclairage à votre question en lisant cette discussion :

www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=2824&forumID=1

ivan

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