Brin d'Amour
La Corse est une région riche de traditions et d'histoire, et le Brin d'Amour, bien que relativement récent dans sa création, est né de cette Corse attachée aux produits amoureusement préparés. De fabrication artisanale, ce fromage au lait de Brebis respire son Ile dès la première bouchée. En effet, le Brin d'Amour est enrobé de sarriette, de romarin et de genièvre, ces herbes aromatiques que l'on retrouve dans le maquis corse.
Sa pâte molle à croûte fleurie de couleur ivoire durcit au fur et à mesure de son affinage qui dure en moyenne un à deux mois. Les herbes corses qui le recouvrent, lui confèrent une saveur fine toute en nuance et légèrement acidulée. La meilleure période de l'année pour le déguster, c'est sans nul doute l'été, période où le lait de brebis est le plus parfumé. Essayez le Brin d'Amour accompagné d'un Madiran, d'un vin de Corse ou d'un Côte de Provence Rosé, vous vous régalerez.
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