Poiré
Si le cidre est la boisson traditionnelle de la Haute comme de la Basse-Normandie, le Poiré est une boisson moins connue et plus contemporaine. De tout temps les producteurs de cidre ont eu pour habitude d'ajouter au jus de pomme en fermentation, un peu de jus de poire pour en adoucir l'amertume. Cela fut également le cas du Calvados qui gagnait en douceur ce qu'il perdait en typicité. Mais le Poiré est aujourd'hui une boisson à part entière qui mérite que l'on s'y arrête.
Si les producteurs de Poiré ne sont pas légion, certains producteurs de cidre ont décidé de se diversifier et la production de Poiré est naturellement devenue un complément d'activité. La méthode de fabrication étant similaire, ces producteurs n'eurent aucun mal à rapidement élaborer une boisson de qualité, légèrement moins acide que le cidre et souvent nettement plus sucrée. Nous vous conseillons d'ouvrir une bouteille de Poiré en accompagnement d'une délicieuse amandine aux poires... Un avant-goût de paradis...
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