Patrick Asfaux honoré par la Médaille d'Or de l'Académie Culinaire de France
Paris, 5 janvier —
Malgré les flocons qui recouvraient la capitale, les membres de l'Académie Culinaire de France se sont réunis au prestigieux Hôtel de Poupry à l'occasion de leur Assemblée Générale annuelle. Un rendez-vous majeur pour la profession, marqué cette année par un moment d'exception.
La journée a débuté par une Master Class consacrée à la Galette des Rois, orchestrée par deux figures emblématiques de la pâtisserie française : Jean-Michel Perruchon et Joël Defives, tous deux Meilleurs Ouvriers de France. Sous leur direction experte, près de 200 galettes ont été tourées puis partagées, illustrant à la fois la rigueur du geste et l'esprit de transmission qui anime l'Académie.
L'Assemblée s'est ensuite poursuivie avec la réunion de chefs venus de toute la France et de l'étranger. Le président de l'Académie, Fabrice Prochasson, a présenté un programme dense et ambitieux, détaillant les nombreuses participations prévues lors des grandes manifestations professionnelles à l'horizon 2026.
Alors que la présentation touchait à sa fin, un moment fort est venu ponctuer la rencontre. Le nom du chef Patrick Asfaux a été appelé, l'invitant à rejoindre l'estrade. À sa grande surprise, l'Académie lui a décerné sa plus haute distinction :
la Médaille d'Or de l'Académie Culinaire de France.
Malgré les flocons qui recouvraient la capitale, les membres de l'Académie Culinaire de France se sont réunis au prestigieux Hôtel de Poupry à l'occasion de leur Assemblée Générale annuelle. Un rendez-vous majeur pour la profession, marqué cette année par un moment d'exception.
La journée a débuté par une Master Class consacrée à la Galette des Rois, orchestrée par deux figures emblématiques de la pâtisserie française : Jean-Michel Perruchon et Joël Defives, tous deux Meilleurs Ouvriers de France. Sous leur direction experte, près de 200 galettes ont été tourées puis partagées, illustrant à la fois la rigueur du geste et l'esprit de transmission qui anime l'Académie.
L'Assemblée s'est ensuite poursuivie avec la réunion de chefs venus de toute la France et de l'étranger. Le président de l'Académie, Fabrice Prochasson, a présenté un programme dense et ambitieux, détaillant les nombreuses participations prévues lors des grandes manifestations professionnelles à l'horizon 2026.
Alors que la présentation touchait à sa fin, un moment fort est venu ponctuer la rencontre. Le nom du chef Patrick Asfaux a été appelé, l'invitant à rejoindre l'estrade. À sa grande surprise, l'Académie lui a décerné sa plus haute distinction :
la Médaille d'Or de l'Académie Culinaire de France.
Cette récompense prestigieuse salue l'ensemble de sa carrière, mais aussi son engagement constant et sans faille en faveur de la défense et du rayonnement de la gastronomie française. Une reconnaissance accueillie avec une vive émotion et une grande fierté par le chef, qui entend désormais porter ce symbole « au plus haut », comme l'expression d'un hommage profondément mérité.
Une distinction qui rappelle, une fois encore, l'exigence, la passion et la quête permanente de qualité et d'excellence qui animent les grands noms de la cuisine française.
Une distinction qui rappelle, une fois encore, l'exigence, la passion et la quête permanente de qualité et d'excellence qui animent les grands noms de la cuisine française.
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