Nous vous proposons de nous arrêter quelques instants sur un plat on ne peut plus convivial, la fondue. Evidemment le terme fondue désigne avant tout la fondue au fromage, mais par extension nous avons aujourd'hui tout un panel de fondues très différentes les unes des autres : fondue à la viande, au poisson, chinoise, au chocolat etc.C'est plus qu'un repas de famille
Pour l'essentiel tout le monde semble d'accord ce sont toutes des recettes dites « de Montagne » servies presque toujours avec des morceaux de pain un peu rassis elles obéissent presque toutes au rite du « Coup du Milieu » c'est à dire le petit verre de Kirsch ou de Marc bu au milieu de la dégustation et condamnent le convive ayant perdu son morceau de pain dans le caquelon à l'offrande d'une bouteille de vin blanc sec...
Laissons place maintenant aux recettes de fondues :
Fondues au fromage :
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Fondue fribourgeoise
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Fondue moitié-moitié
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Fondue savoyarde
Fondues viande et poisson :
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Fondue campagne lotoise
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Fondue bourguignonne
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Fondue chinoise
Fondues sucrées:
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Fondue au chocolat
