Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-battu-170.htmi like food

this recipe for Gateau Battu makes it sound very dilious

dans quel moule je peux faire le gateau battu merci pour la réponse

bonjour
dans un moule basique rond et assez haut appelé moule a génoise aucun problême pour en trouver!
faites nous part de vos réussites culinaires
poutous
chef patrick

gareau raté, après vérification de la cuisson, j'ai sorti du four le gateau qui a de suite descendu , plat comme une galette alors qu'il avait doublé de volume.

Bonjour,
J'ai testé cette recette. Elle n'est pas mauvaise mais on ne connait pas la consistance que devrait avoir la pâte aux différentes étapes de la fabrication. En achetant mon moule spécial Gâteau Battu Picard on m'a donné une autre recette qui provient de la Noble Conférie du Gâteau Battu. Elle est radicalement différente de celle ci. Mais j'ai le même reproche a faire que la précédente càd la consistance de la pâte aux différentes étapes. Si bien que j'ai fait ça à taton. J'attends qu'elle cuise avant de savoir laquel est là meilleur.

bonjour
j'ai executé cette recette de multiples fois mes petits apprentis aussi il n'y a pas de problêmes particuliers a sa réalisation
votre pâte doit être de la consistance d'une pate a bioche ou a savarin
que vous dire de plus
suivez bien la recette point par point car la pâtisserie n'aime pas l'approximation
mes meilleurs voeux pleins de réussites de bons plats gourmands
chef Patrick

D'après la tradition, comment faut-il couper le gâteau battu ?

En cherchant un moule à brioche mousseline (pas trouvé) chez Dehillerin, j'ai vu un moule à gâteau battu, cannellé et le vendeur m'a immédiatement demandé si j'étais Picard !
Excellent gâteau de "4 heures", meilleur (à mon goût) un tout petit peu rassis, comme toutes les pâtes de cette famille, un peu hybride entre la fouace aveyronnaise (si aromatisé à la fleur d'oranger)e t la génoise

C'est bon mais gras miam

J'ai adapte la recette :utiliser 5 cl de lait pour 250g de farine pas facile! De même j' ai utilise le pétrin pour incorporer les ,le sucre et le beurre Résultat final : bien

j ai trouvé un moule à gateau battu.Distribué par sté MATFER