Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-topinambours-aux-noix-294.htm

Un petit gout d'artichaut, le croquant en plus, un régal avec les noix. Une recette originale et de saison...

je vais essayer mais en remplassant le vin par le vinaigre blanc avec un peut d'eau pour faire bouillir les topinanbours!

Bonjour Mabrouk
Si vous souhaitez remplacer le vin à cause de l'alcool qu'il contient, ayez à l'esprit que le vinaigre de vin (anciennement en 2 mots : vin aigre), bien qu'une partie de son alcool soit transformé en acide acétique, en contient encore un peu (6 à 7% en volume) ; d'autre part, le vinaigre blanc (sauf le vinaigre de vin blanc), encore appelé vinaigre cristal est aussi appelé vinaigre d'alcool et peut en contenir encore plus.

Un délice cette recette que j'ai servie sur un mesclun de salade accompagnée d'une queue de langouste cuite a la vapeur, le tout trés aprécié de mes convives.

Bonjour
Je serais bien passé a table
par simple curiosité d'ou nous envoyez vous ce petit message?
a bientôt pour d'autres petits plats préparés comme le votre
Chef Patrick

Bonjour
Nous sommes en retraite dans un petit village de Haute Marne,nous ne cuisinons que des produits nature du jardin le tout inspiré de tous vos précieux conseils ,merci de votre générosité d'offrir ce savoir.
Quel PLAISIR.
Odile et Jean de BRACHAY

Bonjour
Je suis bien content que vous ayez apprécié cette recette
Voici d'autres voies gourmandes pour servir avec celle-ci
une belle tranche de foie de veau poêlée,
une escalope de foie gras chaud
mais aussi avec des petites cervelles d'agneau bien croustillantes
mais personnellement je servirais bien cela avec un blanc de pintade ou de faisane rôtie un peu miellée, escalopée et disposée dessus cette garniture
a bientôt tous les 2 pour d'autres escapades gourmandes
Chef Patrick