Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm

Dél icieuse terrine, que j'ai servie avec une salade d'herbes (persil plat, cerfeuil, ciboulette), et une confiture d'oignons maison, sans oublier le pain de campagne grillé. Mais il vaut mieux faire les assiettes en cuisine et ne pas couper de parts trop fines, car elle se défait un peu au démoulage. Les proportions données valent pour 10/12 personnes.

Bonjour
Recevez mes felicitations pour l'élaboration de cette recette qui n'était pourtant pas des plus faciles
Pour votre probléme de coupe 3 petits trucs
1)La prochaine fois dans votre assaisonnement ajoutez 10grs de gélatine en poudre qui apres la cuisson et en refroidissant solidifiera votre terrine
2)Surtout regardez bien a ce que votre presse soit bien posée sur la terrine car elle joue un role primordial pour la presentation de votre terrine
3)Enfin pour couper servez vous d'un couteau fin(tranche lard par exemple)comme cela vous n'abimerez pas la coupe
et puis si vous voulez étonnez vos hôtes servez avec un petit verre a part de vendanges tardives d'alsace ou un de Pacherenc de Vic-Bilh
et encore félicitations
Poutous
chef Patrick