Meringues
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Meringues
faut-il prèchauffé le four pour les meringues
Meringues
Bonjour louise,
non inutile, le préchauffage se fait naturellement pendant que vous êtes à l'étape 4.
De plus, à 80 degré il s'agit plus de désecher les meringues qu'une véritable "cuisson".
En règle générale sur aftouch-cuisine suivez a la lettre les recettes et tout se passe parfaitement bien.
cordialement,
Ivan
Meringues
J'ai tester cette recette pour utiliser un reste de blancs d'oeufs (les jaunes pour une crème brulée) et pour obtenir une cuisson à coeur (meringues de belles tailles) : 10mn à 115° puis 4h à 80° et 2h à 60° (le four toujours entre ouvert pas une cuillère en bois)Une pure merveille, croquante à souhait. MERCI !
Re: Meringues
bien, j'ai lu avec attention, comme toujours les conseils de notre chef pour les meringues. Mes meringues sont au four, chaleur tournante mais hélas, trois fois hélas ! je ne peux pas laisser la porte entr'ouverte. Mon four (trop récent ???) interdit la cuisson porte ouverte : c'est simple, j'ouvre et il s'arrête. Advienne que pourra !!! et ma sympathie à celles et ceux qui sont dans le même cas...
Re: Meringues
bonjour
Alors éteignez le four de suite et laissez refroidir
dedans
a bientôt
Chef Patrick
Re: Meringues
J'ai éteint. attendu. C'est mou, c'est plat et gluant. Ce sera mieux une autre fois !
Meringues
Bjr j'ai fais comme la rectte, mais rien à faire ça reste liquide à mon avis il manque qq chose, j'ai repris MA recette
Réponse a pouney
Bonsoir
ce qui vous manque et j'en suis sur c'est le fait d'avoir mal monté vos blancs puisque cette recette est juste inratable si si (sourires)
Chef Patrick
Meringues
C'est bien la 1ère fois que mes meringues pourraient faire concurrence à celles du pâtissier! Comme diraient si bien nos jeunes: une vraie tuerie
Meringues
Merci pour cette rscette tres clairement expliquée. Elle m'a permis de realisee des meringues croustillantes au coeur moelleux pour décorer la bûche aux marrons.
Meringues
Toujours aussi inratables, même avec un vieux four capricieux...
Faites hier après-midi, plus une miette ce matin au petit déjeuner: enfants et petits-enfants sont passés par là.
Le papier cuisson est ressorti impeccable, comme prêt à y retourner...il n'y a plus que les mouches qui viennent l'inspecter de près (smiley)
Merci, chef, et poutous du pays
Re: Meringues
Même les quelques mouches présentes (sourires) ont dues se régaler
Poutous