Langue de veau en salade gourmande

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/langue-de-veau-en-salade-gourmande-1531.htm

Bonjour a toutes et a tous
Une recette simple et goûteuse pour un petit repas du soir
chef Patrick

Bonjour,
Vous utilisez du vinaigre de riz. Quelle est sa particularité? Dans quelles autres recettes peut-il être employé?
Merci pour vos recettes.

Bonjour
Un cuisinier doit avant tout être curieux j'aimais déjà ce vinaigre mélangé dans le riz des sushis ou dans les salades japonaises(concombres radis chou etc) ce vinaigre a 2 particularités tout d'abord il n'est pas du tout"agressif" et d'autre part son goût très fin fait penser a un vin blanc avec une pointe d'acidité
essayez et dites moi
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick

j'ai l'intention de reunir une cinquantaine de personnes pour fêter un anniversaire.
En plat principal je pense faire un jambon (1/2 sel) j'ai un trés grand four à bois comment dois je procéder popur la cuisson du jambon.Et quelle sauce pour accompagner ce plat
Merci d'avance pour vos précieux conseils