Quenelles de poissons
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Quenelles de poissons
Je cherche une recette pour fabriquer des quenelles de poissons (autre que brochet) pour servir avec une sauce nantua pour noël. Merci de me répondre d'urgence car je voudrais l'essayer ce dimanche.
Re: quenelles de poissons
Bonjour
On peut dire que vous attaquez de bonne heure (sourires) remplacez la chair de brochet par celle de bar(les filets levés et la peau retirée) et si vous avez quelques dés de queues décortiquées d'écrevisses de langoustines ou de homard alors ce sera le top
je vous met en joint ma recette de quenelle ainsi vous n'aurez qu'a en changer la chair
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
Re: quenelles de bar pour suzanne
voici cette recette
www.aftouch-cuisine.com/recette/quenelles-de-brochet-860.htm