Pêches Melba
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A propos de nous
AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matière de gastronomie plus de 70 millions de personnes à travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent régulièrement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expèrience à celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche à l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Pêches Melba
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/peches-melba-727.htm
Un grand merci pour ce dernier reportage, rare sont les sîtes où l'histoire de la gastronomie est révélée. Pour ceux et celles que ce reportage a intéresser, je vous recommande vivement le livre de Michel Gall: Le maître des saveurs, relatant la vie d'Auguste Escoffier
Pêches Melba
Chers chefs, et spécialement LE chef,
merci vraiment pour ce super site et ces recettes vraiment claires.
Question pour les pêches : la peau part très bien, mais impossible de décoller la chair du noyau (pêches jaunes, moyennement mûres). Que faire ?
Et aussi : "faire cuire le sirop 3 mn" : c'est à dire ????
merci d'avance !
Re: Pêches Melba
Bonjour
Arrivé au noyau avec un couteau trés pointi faites en le tour elles seront peut être pas top a la présentation mais délicieuses quand même.poutous et a bientôt
Chef Patrick