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Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux


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Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/feuillete-de-st-jacques-a-la-fondue-de-poireaux-1106.ht m

je vais essayer cette recette demain pour faire la coquille je vais faire une pate brisé et je je moulerais sur une coque de coquille st jacques que je cuis au four comme on le fait pour une tarte ensuite je pense qu'il faut mettre l'appareil ( poireau st jacques)le tout assez chaud er repassé au four quelques intants pour faire légerement pour les gratinnner
donc je vous dirais si j'ai réussis et comment le plat à été apprécié.
ensuite je mettrais

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Réussis

Débilej'ai bien réussis cette recette et tout le monde a été impréssioné par la coquille en pate je l'ai faite finalement en feuilletté que j'ai moulé mise sur une vrai coquille et pour qu'elle ne gonfle pas j'ai mis une 2é coquille dessus.
c'est sûr il faut pas mal de coquille vide à garder.

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Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux

Justement je cherchais comment faire un feuilleté avec des St Jacques pour Noël !
Sur le papier/l'écran c'est tentant... mais 35' à 180°, les noix de St Jacques ne ressortent pas bouillies rabougries caoutchouteuses ? J'ai comme un doute.
Je ferai bien comme le chef (le feuilleté à part) mais comme je mettrai de la truffe j'aimerai avoir l'effet explosion de parfum quand on ouvre le feuilleté.
Si quelqu'un a une idée...

PS: A part remplacer la St Jacques par du homard bien sur ! LOL

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Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux

Bonjour
Vous avez raison regardez mes commentaires pour moi je ne recouvrerais le gout fin et sucré des saint jacques par de la truffe je servirais une petite poêlée de cèpes ou de girolles
a bientot
Chef Patrick

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Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux

Merci Chef, c'est vrai qu'une petite poêlée de champignons c'est toujours sympa mais mon idée de base c'est feuilleté avec de la truffe, je vais abandonner pour cette fois l'idée des coquilles.
Merci encore.

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