Rosé des Riceys
Lorsque l'on parle de vins de Champagne, on pense généralement exclusivement effervescent. Pourtant ce terroir unique réserve quelques très bonnes surprises aux amateurs de vins dits "tranquilles" et le Rosé des Riceys en fait indéniablement partie. Ce vin dont Louis XIV était littéralement amoureux est issu exclusivement du pinot noir de la commune des Riceys qui comprend 3 villages : Riceys-Haut, Riceys Haute-Rive et Riceys-Bas.
Les Riceys est la seule commune de la région à regrouper sur son territoire trois appellations : Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys. La macération, en général assez courte, est stoppée dès qu'apparaît le fameux "goût des Riceys" qui donne à ce rosé toute sa typicité. Après un certain temps en cuve, le vin s'affine en fûts de chêne pendant un an, parfois plus, ce qui donne un des meilleurs rosés de France, de l'avis des plus éminents spécialistes. Le Rosé des Riceys peut se garder entre 3 et 10 ans. Faites-vous plaisir en le dégustant sur des Pieds de Porc à la Sainte-Ménéhould ou sur une tarte soufflée au Chaource, une belle découverte...
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