Canelé


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La ville de Bordeaux, c'est avant tout celle du vin, celle du Quai des Chartrons, où l'on trouvait tous les grands négociants, c'est la Garonne et ses cabanes "tchanquées" que l'on voit jusqu'aux abords de la place de la Bourse et qui servent aux pêcheurs de la région... Bordeaux, c'est tout cela et bien d'autres choses encore... Bordeaux c'est aussi la ville du Canelé, ce gâteau divin qui fut inventé au siècle dernier par les soeurs du couvent de Sainte-Eulalie.

Ce Canelé, on vous le servira aussi bien en terrasse accompagnant un café, en dessert au restaurant dans des variantes toutes plus délicieuses les unes que les autres, en cadeau lors de la venue d'amis ou au retour d'un séjour en Bordelais, bref, en maintes occasions... Mais qu'est-ce que ce délice a de si particulier me direz-vous ? C'est indéfinissable... C'est à la fois tendre et croquant, parfumé de Vieux Rhum et de Vanille Bourbon, légèrement caramélisé... Un véritable moment de bonheur. Selon les goûts vous choisirez votre Canelé plus ou moins cuit, ce qui n'enlève rien à son coeur moelleux mais accentue son craquant caramélisé...

Recette des canelés de Bordeaux.

credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch-cuisine

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