Chou farci


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Re: Re: Re: Chou farci

Félicitations Chef, ce n'est que mérité !
Bisous.
Martine

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Re: Re: Chou farci

Et bien chef Patrick, félicitations de la part d'un particulier qui se plaît à reproduire vos recettes jamais décevantes et qui m'ont permis de recevoir la palme de "Super cuistot" de la part de mes amis.....

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Re: Chou farci

Martine recevez mes meilleurs voeux gourmands pour 2017 qui a commencée pour nous par une bonne nouvelle nous venons d'être désigné :Meilleur site culinaire et gastronomique de France et le dimanche 22 Janvier au SIRHA a Lyon nous recevrons
ce trophée de Grand Prix de l'Académie Nationale de Cuisine
poutous et a bientôt
Chef Patrick

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Chou farci

Vous avez raison de réagir, nous ne sommes pas sur ce site pour débattre de l'orthographe, de la syntaxe etc ... , mais il faut tout de même écrire des textes cohérents, or Mme Zaza semble avoir du mal à s'exprimer de manière claire et nette. Il faut relire deux fois au moins ...........
Cela dit BONNE ANNEE 2017. Et faisons "bonne chère" !
Martine

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Chou farci avec farce veau

Bonjour,
J'ai fait cette recette en remplaçant simplement les 400g de chair à saucisse par 400g de farce de veau vendue traditionnellement pour faire des légumes farcis(tomates, poivrons...).
De belles tranches mouillées avec un peu de bouillon et on retrouve une vraie recette originale dont les invités se souviendront longtemps....
Merci chef Patrick

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Pour Xavier

Re bonjour
J'avais mis un smiley pour faire comprendre que mon commentaire n'était pas sévère/sec mais il me paraissait utile : bien entendu vous avez le droit de faire des fautes de frappe (j'en fait de nombreuses moi-même) mais les autres aussi, y compris le Chef... sans rancune naturellement Clin d'oeuil

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Faute orthographe

Bonjour Dubarry,
J'ai très sincèrement hésité à vous faire la remarque de cette faute car je me doutais d'une réaction un peu sèche (à mon goût...)
Pour vous reprendre une dernière fois, pour moi vous avez fait une faute et pour ce qui me concerne, il s'agit plutôt d'une erreur de frappe...
Mais pour éviter de me faire un peu reprendre de la sorte, je ne vous ferai plus de remarque similaire bien qu'il soit vrai que c'est rare (les fautes..)
Sinon et pour revenir à la recette, je me suis permis de faire des petits/moyens boudins avec les feuilles puis installer le tout dans un plat, versé une bonne sauce tomate un peu allongée et enfin recouvert le tout de gruyère râpé...
pas encore goûté (cette semaine) mais en tout cas, cela sent très bon.
Bonne journée à vous et encore merci pour cet excellent site qui est une(ma)référence.
Xavier Fumeur

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à zaza24

Bonjour
Vous avez raison mais " je VIS le faire " tout de même : les commentaires sur l'orthographe des autres se doivent d'être sans faute... d'orthographe ... Gros sourire
Sans rancune...

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Chou Facri

Bonjour à vous Chef

Petite précision qui m'a fait un peu mal aux yeux...
J'aurais écrit qui va de paiR et non qui va de paiRE comme vous l'avez fait et il semble que me yeux ont raison...
sinon je vis le faire à midi pour le donner aux enfants pour cette semaine le soir à réchauffer !
on verra ce qu'ils m'en disent ...
Bon week end
Gros sourire

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Chou farci

Bonjour
Voila nous sommes arrivés au mois de Novembre il est maintenant temps "d'attaquer" ces bonnes recettes
Chef Patrick

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Chou farci

Superbe recette, facile à réaliser, petit cours de cuisine particulier pour les amies qui ont adopté.
Les invités, agréablement surpris, ont beaucoup apprécié.

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Chou farci

Alors pour le choux farci ma reference c'est chez Guiguite a St Projet de Salers. J'ai le souvenir (lointain) qu'elle mettait de crepine de porc sur son plat.

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Chou farci

alors j'avais pas de porc j'ai mis du boeuf avec du pain et des oignons mais aussi thym et romarin
pour le bouillon j'avais pas fait de pot au feu donc j'ai fait avec l'eau dans laquelle j'ai fait blanchir le chou et j'ai rajouter laurier, clou de girofle 4, cury (j'adore trop j'en met partout)sel et une cuilliere a cafe d'huile pimentée. j'ai fait cuire 1h car c du boeuf. en fait j'en gouté et c'etait pas assez cuit surtout les oignons du coup j'ai remis 30 minutes. malgré tout c'etait tres tres bon bravo pour cette recette merci

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Réponse a lejardinier

Bonjour
Nous avons déjà fait des essais il y longtemps ce n'est pas de très bon goût(acre et non digeste)
mais lorsque vous épluchez vos choux n'hésitez pas a garder vos feuilles abîmées pour faire un potage avec des pommes de terre que vous mixez et passez lorsqu'il sera cuit puis vous rajouter quelques lardons frits dedans
bonne recette et a bientôt
Poutous
Chef Patrick

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Chou farci

Bonjour Chef
Une simple question, je récolte en cemoment les choux de Bruxelles et je me demandais si les grandes feuilles pouvaient se consommer, en potage ou chou farci par exemple
Merci et bonne journée

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Réponse a coralieb

Bonsoir
A lire votre commentaire on comprends mieux votre semi echec je m'explique lorsque vous mêlez le porc haché et la mie de pain humectée vous devez manier jusqu'a ce que vous ayez une farce homogène il faut la gouter a cru ou en faire cuire une petite cuiller dans une poêle pour en vérifier l'assaisonnement quand a la quantité de pain sachez que mes grand-parents ne mettez même pas de porc dans ce farci (pour les choux et les poules)qui était uniquement de mie de pain du lait quelquefois des foies de volailles ail oeufs et persil
essayez de nouveau soyez gentil
meilleurs voeux et bonne recette
Chef Patrick

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Resultat du Chou farci 2 cubes bouillon

Bonsoir,

Eh bien le chou etait reussi avec le bouillon. Peut-etre plus beau que bon (photo a l'appui !). En fait, je n'ai pas assez fractionne le pain de mie et j'ai du diminue de beaucoup la quantite de pain de mie, trop importante dans la recette. Le melange n'etait donc pas assez homogene, mais ca n'a pas modifie le gout.
La prochaine fois, je le ferai avec du pain raci et je rajouterai des oignons.
Le bouillon apres la cuisson avec le chou etait delicieux.

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Réponse a coralieb

BONSOIR
Vous mettez plutôt 2 cubes et vous repoivrez bien
a bientôt et parlez nous de votre résultat
Chef Patrick

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Chou farci

Bonjour,

Sans bouillon de pot au feu, peut-on utiliser un cube bouillon a la place ?

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Chou farci

Pour GutesEssen

Un grand merci pour vos photos, il m'a été difficile de faire un choix. J'ai fait un petit montage avec deux d'entre elles qui illustre maintenant la recette du chou farci. Cela va créer des envies j'en suis certain....

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Le chou farci

j ai fait cette recette 4 ou 5 fois ,chaque fois je n ai que des compliments, c est delicieux, c est joli,etc...et en plus c est facile!!!! que du bonheur Tout le monde en redemande.Quelque fois j en fais plusieurs c est trop pratique ca cuit tout seul et c est vraiment tres bon Grand merci pour cette recette

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Chou farci


Merci Chef pour ce compliment et ce joli surnom ! Gros sourire ça fait plaisir !
Sans jeux de mots bien sûr !! Gros sourire Et je n'en demandais pas autant, je vous assure !!
Vraiment, malheureusement, je n'ai jamais pensé jusqu'à présent à prendre des photos des recettes, faute d'y penser certainement, mais comme je suis scrupuleusement vos conseils, et bien à 95 % des cas, je les réussi !
Je me souviendrais toujours, que grâce à vous, j'ai sauvé mon foie gras pour le Noël de l'année dernière, car je l'avais mis à cuire dans un récipient non aproprié !!
Allez à très bientôt sur votre site, et bonne soirée à vous tous !
Marie
Marie

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Réponse a Marie

bonsoir
Lorsqu'on met une recette en ligne et que le résultat est là des commentaires comme les vôtres sont pour nous la meilleure des récompenses pour continuer a nous investir afin de faire de ce site un site de qualité
Vous allez donc devenir notre petit "chou chou"(sourires)c'est normal me direz vous après la réalisation de cette recette
poutous
Chef Patrick

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Chou farci

Et bien voilà, c'est fait!!! Et c'est excéllent !!
L'idée de faire cuire le chou dans un magnifique pot au feu, c'est à se lécher les doigts!
Merci chef pour ce joyau de recette !
Pensez, moi qui adore le chou !
Ah oui, après avoir blanchi le chou (tous les choux) je les rince à l'eau froide: résultat: Jamais dérangée! Ni moi, ni mes convives !
A bientôt!
Marie

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Chou farci

Bonjour chef !
Ne serait-il pas question de "film de cuisine par exemple ?
Je viens de cuisiner le chou ... J'ai pris quelques photos "avant", maintenant je dois attendre de prendre les "après" car nous allons le manger à midi !
A tout à l'heure , pour vous en donner des nouvelles !
Marie

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