Sauce aux Airelles et au miel
Cuisson :
Total :
Sauce aux airelles et au miel pour une dizaine de convives :
- 50 g de sucre semoule,
- 8 cl de vinaigre,
- 1/2 litre de fond de veau,
- 40 g de miel,
- 25 g de beurre,
- 1 clou de girofle,
- vin rouge
- airelles
- airelles,
- thym.
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Progression
2- Déglacer au vin rouge et laisser réduire de moitié à feu vif.
3- ajouter le clou de girofle et le thym.
mouiller avec le fond de veau et laisser cuire 30mn à feu doux.
-Verser le miel liquide, regarder la liaison.
4- Hors du feu, ajouter le beurre et les airelles.
Se marie très bien avec des magrets de canard (faire griller les magrets et les servir arroser de la sauce) .
Les derniers commentaires sur la recette Sauce aux Airelles et au miel
Chnou (invité) 2016-12-14
Malheureusement non, pas de Picard en Guyane. Merci beaucoup pour vos conseils ! Bonnes fêtes !
chef patrick 2016-12-11
Bonjour Pas de magasin Picard a Cayenne? Autrement essayez de trouver en surgelé des groseilles ou des framboises que vous couperez dures bonne recette et joyeuses fêtes Chef Patrick
Chnou 2016-12-10
Bonjour,
Je ne suis pas sûre de trouver des airelles en Guyane. Par quoi puis-je les remplacer?