1- A la poële et avec un peu d'eau faire caraméliser le sucre + le vinaigre.
2- Déglacer au vin rouge et laisser réduire de moitié à feu vif.
3- ajouter le clou de girofle et le thym.
mouiller avec le fond de veau et laisser cuire 30mn à feu doux.
-Verser le miel liquide, regarder la
liaison.
4- Hors du feu, ajouter le beurre et les
airelles.
Se marie très bien avec des magrets de canard (faire
griller les magrets et les servir
arroser de la sauce) .
credits photo : ©Brun Nicolas-A.F.Touch