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Ras al-Hànout
Ingrédients :
Ce mélange d'épices est originaire des Pays du Magrheb
Il signifie en arabe : »Tête de la boutique »
C'est a dire que l'on voit un bon épicier a la façon qu'il a de faire son mélange de ras al-hànout.
Progression :
Ce mélange comprend notamment
Des boutons de roses séchées
De la cannelle
Du macis
De la cardamome
Des clous de girofle
Du piment
Du curcuma
Du poivre a queue, du galanga etc etc.
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Vos derniers commentaires recette du ras al-hànout
Ras al-Hànout posté par paula le 31-10 11:56
Pour ceux qui ne connaissent pas l'origine réelle de ras-al-hanout, il est né plus précisaient à Biskra au sud de l'Algérie, ensuite il a voyagé à travers le Maghreb, je vous recommande le Ras el Hanout de Biskra et vous me direz des nouvelles.
Ras al-Hànout posté par Dubarry le 22-05 14:58
Amina,
Mettez-nous sur le site votre version de ce phare de la cuisine nord africaine qu'est la harira (comme c'est une transcription phonétique, toutes les orthographes sont permises !) : celà déclenchera peut-être (pour le plaisir des lecteurs) un débat car je crois qu'il y a autant de recettes que de régions, voire de familles, et des recettes selon les circonstances ...
Ras al-Hànout posté par amina le 22-05 12:41
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ras-al-hanout-640.htm[/url]
on peut faire une soupe ;" hrira" qui est trés consommée au maghreb à l'ouest
