Yaourt


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Re: yaourt

kuhnjeanne@icloud.com
Bonjour, depuis peu j'ai un four à vapeur AEG, je souhaite faire les yaourts mais rencontre des soucis de consistance, ( trop liquide), pouvez vous me dire comment procéder sachant que mon four démarre la T° à 50° , merci de votre réponse

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Nouveauté yaourts 2011

je viens de m'équiper d'une yaourtière et c'est génial!je ne fais pas chauffer le lait car je le prends en briques UHT,pour le reste la recette de chef patrick est parfaite!j'utilise un nouveau ferment lactique tout les 8tournées on en trouve maintenant partout en grandes surfaces et sinon pour varier les plaisirs mélanger du miel au lait c'est un régal!de la confiture au fond des pots ou des morceaux de petits beurre c'est pas mal non plus toute la famille adore!

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Réponse a misspacman

BONJOUR
Merci de nous faire découvrir cette nouvelle tecnique qui s'apparente a ce que nous appelons dans nos cuisine des cuissons a basse température
une précision est ce que lorsque vous sortez vos yaourts du four vous les laissez refroidir avant de les rentrer au frigo
et a mon tour de vous donner un conseil(sourire)
faites quand même attention a la conservation car comme votre laitage n'a pu tuer toutes les paramécies elles peuvent encore se développer
poutous et merci du "tuyau"
Chef Patrick

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Yaourt

on peut faire du yaourt sans yaourtiére et sans faire chauffer le lait !!! pour 6 yaourts: 1 litre de lait et un yaourt nature ! mélanger le lait et le yaourt, mettre le mélange dans des pots en verre , mettre au four 1h dans un four à 50 degrés pendant une heure, éteindre le four et laisser les pots au moins 5 heures sans ouvrir le four et placer après les pots au frigot au moins 1 heure avant de déguster ! vous pouvez aussi sucrer votre préparation avant de la faire cuire mais je trouve que les yaourt sont un tout petit peut moins ferme !! ce que je fait aussi c'est de mettre une cuillère à soupe de confiture maison au fond du pot ce qui fait de très bon yaourt une fois mélangé

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45° merci Ivan

SourireMerci pour votre réponse,à l'occasion j'y songerais car j'ai des recettes qui nécessitent un thermomètre
bonne soirée à vous

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45°

Bonjour mamie grenouille,

difficile d'être précis sans thermomètre. Pourtant on sais qu'a 50°C un liquide devient "trop chaud" pour y plonger la main. Autrement dit, vous commencer a avoir un sentiment de brulure à ce stade. Donc, votre lait a 45° devrait vous paraitre très chaud, mais pas brûlant.
Ca, c'est pour le côté théorique, en pratique, je vous conseil quand même l'achat d'un thermomètre de cuisine, a la fois pour éviter les accidents, et pour être plus précis dans vos réalisations...
ivan

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Yaourts

PleureBonjour
comment faire pour votre recette lorsque l'on ne possède pas de thermomètre pour voir que le lait est à 45°
Merci

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Yaourt sans yaourtière

j'ai lu dans les messages que l'on pouvait faire des yaourts sans yaourtières mais je n'ai pas vu la réponse, pouvez vous me la redonner, merci

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Sans yaourtière !

Coucou,
Comment faire des yaourts sans yaourtière?
Merci

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Yaourt

Attention: le lait entier peut être UHT, frais pasteurisé, frais microfiltré, frais cru, c'est seulement pour les trois dernières catégories qu'il est utile de le faire bouillir afin que les bactéries indésirables ne se développent pas en même temps que les ferments lactiques lors de la fabrication des yaourts

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Salut

je voudrai des recettes de yaout s'il vous plais

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Reponse a Maggy

bonjour Maggy
Voici ma solution
vous achetez la 1ére fois 1 yaourt au lait de Soja vous le mélangez avec 1/2 litre de lait de soja FROID puis vous complétez avec 1/2 litre de lait de soja BOUILLANT et vous mettez a tourner dans votre yaourtiére ensuite a chaque fois vous gardez le yaourt qui vous semble le plus compact et vous refaites cette même recette
Essayez et dites moi
Poutous
Chef Patrick

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Yaourt

Je pose de nouveau ma question, dont je n`ai pas eu de réponse
Peut on faire du yaourt avec du lait qui ne contient pas de lactose, j`ai une intolérence au lactose. Merci
Maggy

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Reponse Marie Annie

chere Annie
Bien sur vous pouvez les faire avec du 1/2 écrémé mais ils seront moins onctueux et pour le peu de matiére grasse de différence
savez vous qu'entre 1 yaourt a 0% et un a 20% il n'y a que 1% de différence de MG puisque le taux de matiére grasse n'est établie que sur les "Extraits secs" c'est a dire sur le 1/8 d'une cuiller de lait en poudre mis dans chaque yaourt
regardez un jour sur les yaourts écrit en tout petit 20% sur extrait sec
voila c'était la minute :aide aux consommateurs
poutous
chef Patrick

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Renseignement

Mercie d'abord pour la recette que vous nous aviez donné. Mais je voudrais vous demander si on peut faire pareil avec le lait démi- écremé?
Merci.Annie

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Reponse a Eugene

bonjour
je ne sais vraiment pas quoi vous répondre une seule chose peut-être prendre un yaourt entier pour la 1ere utilisation
a bientôt
Chef Patrick

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Yaourt

Je ne comprends pas ce qui se passe en ce moment, je fais pourtant comme vous dîtes mais mes yaourts sont liquides. Que se passe-t-il?

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Yaourt

VOTRE RECETTE EST FACILE A REALISER MAIS JE NE DISPOSE PAS DEYAOURTIERE. COMMENT DOIS - JE PROCEDER POUR REUSSIR MES YAOURTS?

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Yaourt

j'ai fais des yaourts au lait de chèvre mais ils sont liquide, existe - t - il une astuce pour les rendre fermes ? MERCI

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Recette de yaourt sans yaourtière

je désire avoir la recette de yaourt mais je ne dispose pas de yaourtière. Combien de temps dois-je garder la préparation en pots couverte d' un torchon sur le feu pour qu'elle devienne onctueuse?

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Recette de yaourt sans yaourtière

je désire avoir la recette de yaourt mais je ne dispose pas de yaourtière. Combien de temps dois-je garder la préparation en pots couverte d' un torchon sur le feu pour qu'elle devienne onctueuse? null

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Reponse à Ivan

Merci beaucoup pour la recette de yahourts sans yaourtière. Ca marche trés bien et je me régale.

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Yaourt

je n'ai pas de commentaire.On m'a donné une yaoutiere TUPPERWARE et j'aimerais la recette pour faire des yaourts dans cette yaoutiere

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Yaourt

salut je veut savoir si je peut donner ce yaourt au bébés , merci

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Réponse collégiale

bonjour
regardez bien dans ce forum vous y verrez la maniére de faire des yaourts avec du lait de soja
poutous
Chef Patrick

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