Un menu canadien
Parce qu'il y a exercé sa profession de cuisinier quelques temps et, parce qu'il a aimé le pays, les gens et leur cuisine, Patrick Asfaux voulait rendre hommage aux Canadiens au travers d'un menu directement inspiré par leur culture culinaire. Nous lui laissons donc la parole :
" Nous avons donc décidé d'envoyer un petit clin d'oeil à nos amis canadiens et à tous les amoureux de ce beau pays en vous proposant un menu que j'ai un peu francisé pour qu'il soit réalisable par le plus grand nombre.
Cela me renvoie à des souvenirs de jeunesse, il y a bien longtemps, lorsque je travaillais comme commis en cuisine pendant la foire universelle de Montréal chez Mr et Mme Liorel au restaurant La Chaumière à St Adéle en haut, dans les Laurentides.
Les recettes ne sont qu'une approche peut-être un peu pervertie par des années de cuisine française alors soyez indulgents et ne m'en voulez pas trop si par manque de temps je ne vous propose pas aujourd'hui de Tourtes ni de Bleuets (Myrtilles) ni même de Canneberges (Airelles), peut être une prochaine fois...
Patrick Asfaux."
Nous vous proposons donc de choisir parmi les huit recettes suivantes afin de réaliser chez vous votre menu spécial Canada.
- Soupe Dorée
- Salade orange pamplemousse oignon
Les poissons :
- Escalopes de Saumon frais aux bananes et Bacon comme à l'Ile d'Orléans.
- Filets de cabillaud à la Québécoise
Les viandes :
- Côtes de porc des nonettes
- Coeurs de veau farcis comme à St Adèle
Les desserts :
- tarte au sirop d'érable
- pudding aux courges
Vos commentaires
Avec ,comme toujours fabienne Thibeault mon amie depuis longtemps qui représente le lien le plus important entre nos 2 cultures
bonjour,
je suis une petite nièce de monsieur et madame Liorel, je vous remercie donc.
avez-vous l'adresse exacte de l'auberge de la chaumière rue morin à ste adèle en haut.
bien cordialement
Merci de penser à nous!
LE MENU EST BIEN CHOISI MAIS IL N EST PAS HOMOGENE ET VARIER COMME IL FAUT
Bonjour, quelle gentillesse vous avez!
Je suis heureuse de voir des paysages de chez moi sur votore site Internet.
J'apprécie beaucoup les recettes que vous avez préparées, j'ai hâte de les concocter. MERCI
Superbe ce menu je suis Québécoise et je trouve que c'est un bel hommage. Oui un vrai menu québécois, j'aime la touche Gaspésienne!
http://missbebop.blog4ever.com/blog/article-98911.html
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