Pudding aux courges
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada.Cuisson :
Total :
un beau pudding aux courges pour 6 personnes :
- 1,5 kg de courge (ou courgettes)
- 100 g de cassonade
- 80 g de beurre fondu
- 50 g de raisins trempés dans du rhum
- 3 oeufs
- mélange :
- -1 pincée de gingembre en poudre
- -1 pincée de cannelle en poudre
- -1 pincée de muscade en poudre
- lait (selon poids de la courge cuite)
Progression
1) Coupez en gros morceaux votre courge (ou courgettes) puis faites les cuire à la vapeur (dans un cuiseur vapeur ou dans le haut d'une couscousière par exemple, si vous n'en avez pas faites les à l'eau mais le résultat sera moins bon) .
2) Mettez la courge cuite (ou courgettes) dans un linge, attrapez-en les 4 coins puis en tournant retirez le maximum d'eau pour obtenir la consistance d'une pâte.
3) Pesez cette purée de courges cela sera alors le poids de lait que vous aurez à intégrer dans cette recette.
4) Dans un grand saladier versez la purée de courge, faites un petit puitss au centre, mettez dedans le sucre cassonade, les épices, les raisins, les oeufs battus en omelette, le lait, puis le beurre fondu. mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et laissez les goûts se mélanger pendant une heure.
5) Préchauffez votre four a 180°C(th6)
390°Fahrenheit
6) Dans un moule à charlotte haut (style téflon) versez votre appareil (mélange), puis placez-le dans un plat empli d'eau à la moitié (cuisson au bain-marie)
7) cuisson au four à 180°(th 6) pendant 45 minutes
8) Le pudding sera cuit lorsque votre pointe de couteau ne ressortira plus humide. attendre le refroidissement pour démouler.
vous pouvez servir votre pudding aux courges avec par exemple une crème anglaise vanille et des zébrures de caramel liquide. et attendez la réaction de vos convives...
2) Mettez la courge cuite (ou courgettes) dans un linge, attrapez-en les 4 coins puis en tournant retirez le maximum d'eau pour obtenir la consistance d'une pâte.
3) Pesez cette purée de courges cela sera alors le poids de lait que vous aurez à intégrer dans cette recette.
4) Dans un grand saladier versez la purée de courge, faites un petit puitss au centre, mettez dedans le sucre cassonade, les épices, les raisins, les oeufs battus en omelette, le lait, puis le beurre fondu. mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et laissez les goûts se mélanger pendant une heure.
5) Préchauffez votre four a 180°C(th6)
390°Fahrenheit
6) Dans un moule à charlotte haut (style téflon) versez votre appareil (mélange), puis placez-le dans un plat empli d'eau à la moitié (cuisson au bain-marie)
7) cuisson au four à 180°(th 6) pendant 45 minutes
8) Le pudding sera cuit lorsque votre pointe de couteau ne ressortira plus humide. attendre le refroidissement pour démouler.
vous pouvez servir votre pudding aux courges avec par exemple une crème anglaise vanille et des zébrures de caramel liquide. et attendez la réaction de vos convives...
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Que boire avec un(e) Pudding aux courges :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Pudding aux courges
jakhadi 2008-12-27
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pudding-aux-courges-284.htm super!!!! mon mari qui ne supporte pas ne serait ce que la vue de courges c'est régalé!!!
Bravo recette excellente Merci