Recettes de blanquette de veau

La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui a longtemps été apprécié pour sa simplicité et son goût délicieux. Ce plat est un incontournable des menus de nombreux restaurants français et est souvent préparé à la maison pour les grandes occasions ou simplement pour se régaler.

La blanquette de veau est un plat à base de viande de veau tendre et d'une sauce crémeuse à base de bouillon de veau, de légumes, d'herbes et de crème fraîche. Les légumes typiquement utilisés dans la préparation de la blanquette de veau sont les carottes, les oignons, le céleri et les champignons. La viande est cuite dans un bouillon avec ces légumes, puis retirée du bouillon une fois tendre.
La sauce crémeuse est alors préparée à partir du bouillon de cuisson en y ajoutant de la crème fraîche, de la farine et des jaunes d'œufs pour l'épaissir. Le tout est ensuite remis dans la casserole avec la viande et les légumes, pour être réchauffé doucement.

La blanquette de veau est un plat réconfortant qui se marie très bien avec des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre. Ce plat est souvent servi avec un vin blanc sec ou un rouge léger pour accompagner le goût délicat de la viande de veau.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...