La fraise gariguette


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La fraise gariguette © Claudia Jarocki - Fotolia.com.jpg
L'une des variétés de fraises les plus apprécié des français, la fraise gariguette n'existait pourtant pas encore il à quarante ans.

Nous devons l'existence de cette variété au travail d'une équipe de chercheurs d'Avignon dirigée par une femme, Georgette Risser, et qui dans les années 70 a réussi à développer cette fraise qui présente des très nombreuses qualités et qui explique son succès d'aujourd'hui. Son nom provient d'ailleurs de l'adresse d'un des chercheurs : le chemin des Gariguettes, à Châteauneuf-de-Gadagne.

La production française de fraises était moribonde à l'issu de la seconde guerre mondiale, et dès les années 50 on demanda aux scientifiques de sélectionner des variétés présentant différentes qualités : parfums, résistances aux maladies, couleur, résistance du fruit après cueillette etc. Apres plusieurs années de travaux la gariguette était née. Les premiers producteurs n'étaient pas franchement enthousiastes à cause de sa petite taille qui rendait cette fraise plus couteuse à ramasser et entamait sa rentabilité. Mais le public plébiscitât cette fraise pour son gout et sa précocité et accepta son cout légèrement supérieur pour consommer une fraise de qualité.

Cette variété est devenu aujourd'hui la première des fraises en France, c'est la plus précoce et nous la trouvons déjà dans sur nos étals, c'est aussi la plus produites puisqu'elle représente plus de 20% de l'ensemble de la production de fraise dans l'hexagone.

Passons maintenant aux travaux pratiques, avec quelques recettes pour vos gariguettes :
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Coques de fraises de Plougastel

Recette : Coques de fraises de Plougastel

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Crème légère au tilleul et menthe fraîche, éclats de candi. Coques de fraises de plougastel pour 6 personnes : 500 g de fraises lavées rapidement ...

 

 

Tarte aux fraises

Recette : Tarte aux fraises

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Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. c'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris l...
 

Confiture de fraises

Recette : Confiture de fraises

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pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures ingrédients pour la confiture de fraises 1kg de fraises bien rouges équeut...
 

Charlotte aux Fraises

Recette : Charlotte aux Fraises

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charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-m...

Sorbet aux fraises light

Recette : Sorbet aux fraises light

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Sorbet aux fraises light sans sorbetière Ingrédients pour 6 personnes : 500 grs de fraises équeuttées 1 yaourt bulgare 1 jus de citron vert 4...
 

Mascarpone cake aux fraises

Recette : Mascarpone cake aux fraises

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Mascarpone cake aux fraises pour 8 personnes : 250 g de petits beurre au chocolat 150 g de beurre fondu 300 g de mascarpone 100 ml de yaourt aux f...
 

Crémets aux fraises

Recette : Crémets aux fraises

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Crémets aux fraises pour 4 personnes : 4 dl de crème fleurette froide 2 blancs d'oeufs Pour servir : 800 g de fraises 300 g de crème fraîche ép...
 

Gaspacho aux fraises

Recette : Gaspacho aux fraises

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Gaspacho aux fraises : 500g de fraises 4 tranches de pain d'épices 30 g de beurre 100 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1/2 orange 1...
 

Tiramisu aux fraises

Recette : Tiramisu aux fraises

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Dessert de saison à déguster sur la terrasse en famille ou entre amis. Un pur moment de bonheur......
 

Verrines façon charlotte aux fraises

Recette : Verrines façon charlotte aux fraises

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C'est un dessert succulent et respectueux de l'environnement. En effet, je choisis des fruits de saison que j'ai dans mon jardin ou à défaut dans mon ...
 

Cheesecake léger aux fraises et son caramel au vinaigre balsamique

Recette : Cheesecake léger aux fraises et son caramel au vinaigre balsamique

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cheesecakes tout légers avec de la faisselle et des fraises fraîches et son délicieux caramel de vinaigre balsamique qui se mari parfaitement avec les...
 

Bavarois fraises spéculoos

Recette : Bavarois fraises spéculoos

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Pour les amoureux du spéculoos, un bavarois aux fraises a ne pas manquer !...
 

Cupcakes moelleux aux fraises et chocolat

Recette : Cupcakes moelleux aux fraises et chocolat

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Les traditionnels Cupcakes présenté ici aux fraises et surmonté d'un glaçage au chocolat et d'un coulis de fraise....
 

Tiramisu aux fraises

Recette : Tiramisu aux fraises

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Un jolie dessert au base de fraise et fromage blanc présenté en verrines individuelles....

Dacquoise aux fraises et à la verveine

Recette : Dacquoise aux fraises et à la verveine

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Une tarte aux fraises revisité avec une base de dacquoise et le peps de la verveine. Un dessert facile et savoureux....

Le Gaspacho de fraises et poivrons rouges

Recette : Le Gaspacho de fraises et poivrons rouges

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pour 4 a 6 personnes : 400g de fraises lavées et équeuttées 130g de poivron rouge taillé en petits dés 1 petit oignon ciselé finement 4cl de vinai...
 

Tiramisu aux fraises

Recette : Tiramisu aux fraises

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Tiramisu aux fraise pour 8 personnes (8 verres a martini) 4 oeuf 60g de sucre 250g mascarpone 4c.soupe d'amaretto 8 biscuits cuillère LE COU...
 

Fraisière des gourmets

Recette : Fraisière des gourmets

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La Fraisière des gourmets pour 8 personnes : 750 g de fraises (150gr a mixer, 8 entières pour le décor et 500 gr pour la fraisière) 300 g de fromage...

sorbet à la fraise

Recette : sorbet à la fraise

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ingrédients du sorbet à la fraise : 1 kg de fraises bien mures et goûteuses 300 gr de sucre en poudre 1/2 citron pressé 1 orange pressée...
 

Salade fraîche

Recette : Salade fraîche

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salade fraîche pour 2 personnes: 1 pamplemousse rose 1 à 2 oranges (selon gourmandise 5 à 6 belles fraises 125 gr jeunes pousses mélangées ou ...
 

Marmelade de fraise

Recette : Marmelade de fraise

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Marmelade de fraises pour 1kg de fraise équeutés : 1 kg de fraises équeutées 750 g de sucre semoule 1 citron pour les pots : alcool, papier o...
 

Panna cotta

Recette : Panna cotta

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Ce dessert facile présente un double avantage : il est délicieux et vous pouvez le préparer la veille sans problème. Panna cotta pour 6 jolis verre...
 

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Recette : Fraisier

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De multiples recettes de fraisiers existent ; voici celle que je préfère. Mon conseil : faites votre génoise 3 jours avant et votre fraisier en lui-...
 

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Recette : Fraichement fraise

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Les fraises sont des fruits de saison et la glace est incontournable pendant l'été. L'idée d'associer les deux était évidente pour symboliser un desse...
 

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Recette : Fraisier express

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Une recette de fraisier très rapide a réaliser comme son nom l'indique......

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Recette : Smoothie banane et fraise

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Un dessert rafraichissant à la banane et aux fraises nécessitant l'utilisation d'un blender....

Sorbet sans sorbetière

Recette : Sorbet sans sorbetière

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pour 4 a 6 personnes : Cette préparation moitié crème glacée moitié sorbet est toujours d' excellente qualité gustative exemple pour faire ce sor...
 


Vos commentaires

Répondre Annette  12/04/2014

l'ingénieur qui habitait chemin des garriguettes était mon père, et georgette risser une de ses amies de l'inra d'avignon

Répondre Yonn  10/04/2014

c'est toujours chouette de connaitre l'histoire d'un produit, merci.

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