La fraise gariguette

L'une des variétés de fraises les plus apprécié des français, la fraise gariguette n'existait pourtant pas encore il à quarante ans.

Nous devons l'existence de cette variété au travail d'une équipe de chercheurs d'Avignon dirigée par une femme, Georgette Risser, et qui dans les années 70 a réussi à développer cette fraise qui présente des très nombreuses qualités et qui explique son succès d'aujourd'hui. Son nom provient d'ailleurs de l'adresse d'un des chercheurs : le chemin des Gariguettes, à Châteauneuf-de-Gadagne.

La production française de fraises était moribonde à l'issu de la seconde guerre mondiale, et dès les années 50 on demanda aux scientifiques de sélectionner des variétés présentant différentes qualités : parfums, résistances aux maladies, couleur, résistance du fruit après cueillette etc. Apres plusieurs années de travaux la gariguette était née. Les premiers producteurs n'étaient pas franchement enthousiastes à cause de sa petite taille qui rendait cette fraise plus couteuse à ramasser et entamait sa rentabilité. Mais le public plébiscitât cette fraise pour son gout et sa précocité et accepta son cout légèrement supérieur pour consommer une fraise de qualité.

Cette variété est devenu aujourd'hui la première des fraises en France, c'est la plus précoce et nous la trouvons déjà dans sur nos étals, c'est aussi la plus produites puisqu'elle représente plus de 20% de l'ensemble de la production de fraise dans l'hexagone.

Passons maintenant aux travaux pratiques, avec quelques recettes pour vos gariguettes :