Tiramisu aux fraises
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 24 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 24 heures
Tiramisu aux fraise pour 8 personnes (8 verres a martini)
- 4 oeuf
- 60g de sucre
- 250g mascarpone
- 4c.soupe d'amaretto
- 8 biscuits cuillère
- LE COULIS:
- 500g de fraise
- 60g sucre
- 1 jus de citron vert
Progression
"le coulis"
1° Equetter les fraise et les laver
2°verser les fraises dans un bol et saupoudrer de sucre et du jus de citron et mixer l'ensemble, puis réserver au frais.
"l'appareil"
1° séparer les jaunes des blanc; prendre les jaunes et blanchir avec le sucre puis ajouter la mascarpone puis réserver de coté; battre les blancs en neige et incorporer les deux appareil délicatement à la spatule.
2°casser les biscuit en deux et tremper les biscuits dans le coulis.
3° dressage du verre: mettre une moitié de biscuit dans le fond du verre avec un du coulis il doit recouvrir le biscuit puis verser"l'appareil a base de mascarpone 1, 5cm env puis mettre le deuxième morceau de biscuit, puis l'appareil a mascarpone.
4°mettre au frigo 24 heure pour qui puisse ce solidifié.
finition du tiramisu:
mettre un coulis de fraise au dessus du verre puis des copeaux d'amande grillé et une feuille de menthe...
1° Equetter les fraise et les laver
2°verser les fraises dans un bol et saupoudrer de sucre et du jus de citron et mixer l'ensemble, puis réserver au frais.
"l'appareil"
1° séparer les jaunes des blanc; prendre les jaunes et blanchir avec le sucre puis ajouter la mascarpone puis réserver de coté; battre les blancs en neige et incorporer les deux appareil délicatement à la spatule.
2°casser les biscuit en deux et tremper les biscuits dans le coulis.
3° dressage du verre: mettre une moitié de biscuit dans le fond du verre avec un du coulis il doit recouvrir le biscuit puis verser"l'appareil a base de mascarpone 1, 5cm env puis mettre le deuxième morceau de biscuit, puis l'appareil a mascarpone.
4°mettre au frigo 24 heure pour qui puisse ce solidifié.
finition du tiramisu:
mettre un coulis de fraise au dessus du verre puis des copeaux d'amande grillé et une feuille de menthe...
credits photo : ©xav LE CHEF-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
bonne recette bien sur pas celle d'un tiramisu(café chocolat obligatoire) mais plutôt celle d'un biscuit a l'italienne aux fraises
Les derniers commentaires sur la recette Tiramisu aux fraises
chef patrick 2013-06-13
bonjour Non cela ne tiendra pas la seule chose que vous pouvez faire pour gardez le moelleux c'est de faire bouillir 3 cuillers de coulis de framboises ajoutez 3 g d"agar agar puis lorsque cela sera tiède de le mélanger au mascarpone bonne recette et dites moi Chef Patrick
francis (invité) 2013-06-13
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tiramisu-aux-fraises-1479.htm Bonjour. J'aimerais faire des tiramisus individuels dans des cercles est-ce que vous pensez que qu'ils vont se tenir au décerclage.
Merci pour vos recettes et vos explications.