Verrines façon charlotte aux fraises

Verrines façon charlotte aux fraises
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Verrines façon charlotte aux fraises pour 6 personnes :

  1. - 150 grammes de mascarpone
  2. - 100 grammes de St Môret
  3. - 250 grammes de fraises
  4. - quelques kiwis et fraises (ou autres fruits)
  5. - 3 oeufs
  6. - 4 cuillères à soupe de sucre
  7. - 6 boudoirs

Progression

1- Mixer l'ensemble des fraises (sauf 3 fraises), puis ajouter la moitié du sucre (pour obtenir un coulis) .
2- Fouetter la mascarpone et le St Môret avec les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre restant (pour obtenir une mousse) .
3- Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la mousse avec délicatesse.
4- Couper les 3 fraises restantes en lamelles.
5- Couper les boudoirs suivant la taille des verrines et les déposer dans le fond des verrines.
6- Recouvrir de coulis, de mousse, de lamelles de fraise jusqu'à 1 cm du bord environ.
7- Mettre au frais quelques heures.
8- Au moment de servir, décorer l'assiette avec les kiwis coupés en morceaux (ou d'autres fruits) ainsi qu'avec le coulis restant.
Bonne dégustation !
credits photo : bibitors-A.F.Touch